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1、柿餅是柿子經過加工處理而成，在柿餅制作的過程中，經過風干和高溫曬制，水分已基本蒸發，放進冰箱不會出現凍硬情況，可以放心食用，但保存方法不當，可能出現變硬情況 。
【柿餅放冷凍會凍硬嗎】2、柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統小吃 。營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右 。柿餅風干后表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由于柿餅為干果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶于水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜 。
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