雞血怎么凝固 _生活百科

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【雞血怎么凝固】1、讓雞血凝固，可在冷水中加點食鹽，然后倒在雞血中，充分攪拌，等待一段時間，雞血就會慢慢凝固。食鹽里包含的礦物質，能輕易與血液里的血小板發生反應，所以才會讓雞血凝固。注意添加冷水時，鹽和水的比例是1比10 。
2、鹽和水有一定的比例，而雞血和鹽水的比例也要掌握好。雞血和鹽水的比例盡量保持在1比2的幅度，待冷卻后，雞血就凝結了。除了食鹽之外，還可以往雞血內添加肝素或檸檬酸鈉，肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝成分，常被用于凝結雞血。