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1、秋葵越小越嫩，一般在花謝后的幾天時間內采摘，摘晚了，纖維過多，就會失去食用價值 。
2、用手捏，感覺不發硬，有點韌度為好 。越硬的秋葵說明越老，里面的種子已經發硬滯口，且肉里纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感 。
【怎樣辨別秋葵壞了】3、新鮮的秋葵比較飽滿，顏色鮮艷，表面平而無皺，沒有斑點和傷痕 。
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