“過了臘八就是過年” ， 臘月初八要吃臘八粥 。 粥作為保健防病、延年益壽的佳品 ， 也適合整個冬天食用 。 有人稱粥為“第一補” 。 003010曾記載粥“極其細膩 ， 兼容腸胃 ， 是最好的吃法” 。 如果適當搭配其他食物或中藥 ， 就是粥療法 。 然而 ， 很多糖尿病患者經常抱怨 ， “因為粥比米飯能更快地升高血糖 ， 所以醫生告訴我不要喝粥” 。 那么 ， 糖尿病患者是否應該忌食粥呢？
的確 ， 用等量的大米煮的米飯或粥 ， 對愛吃糖的人吃后血糖的影響是不一樣的 。 糖友吃米飯后 ， 餐后血糖相對穩定；吃粥后 ， 餐后血糖明顯升高 。 這種現象與影響食物血糖反應的因素有關 。 其實糖友可以喝粥 。 粥有很多種 。 關鍵是喝什么粥 ， 怎么煮 ， 怎么科學喝 。
首先 ， 避免用純白大米做的粥 ， 加入一些“配料”會更好吃 。 多喝雜粥 ， 少喝精米大米粥 。 建議加入一些雜豆、雜糧 ， 如小豆、玉米、燕麥等“配料” ， 做成雜粥、雜豆粥 。 粗糧雜豆做成的粥 ， 增加膳食纖維 ， 明顯降低血糖生成指數 。 數據顯示 ， 單獨喝大米粥時 ， 在健康人群中測得的大米粥血糖生成指數可高達102 ， 而水煮紅豆的血糖生成指數僅為24；一半紅豆一半精米的混合粥可以把血糖指數降到73 。 可見 ， 需要控制血糖的人更適合喝豆類混粥 。
其次 ， 粥不要煮太久 。 粥煮得越差 ， 糊化度越高 ， 淀粉顆粒越小 ， 越有利于消化吸收 。 粥越稠 ， 消化吸收越快 ， 血糖越難控制 。 研究表明 ， 豆類和米粒的完整性越好 ， 消化速度越慢 ， 血糖上升越慢 。 所以各種雜豆雜糧粥也要適當煮 ， 不宜煮太久或煮得太爛 。
再次 ， 在粥里加一些蔬菜和肉末 。 大米粥容易升血糖 。 加入一定比例的蔬菜和瘦肉 ， 如香菇、海帶、芹菜等高纖維食物 ， 不僅可以減少粥的量 ， 還可以減少糖分的攝入 。 但蔬菜能量低 ， 糖分低 ， 富含膳食纖維、維生素和礦物質 ， 有利于控制餐后血糖 ， 預防高血壓和高血脂 。
然后 ， 放慢煮粥的速度 。 粥是流質食物 ， 不需要咀嚼 ， 導致喝粥的時候速度很快 。 但是 ， 喝粥的時間越長 ， 血糖上升的速度越慢 。 一次喝完絕對不可取 。 慢慢喝一口 ， 配著菜喝 。 盡量延長喝一碗粥的時間 。
【冬季適合喝什么粥啊？血糖高喝什么粥最好，看完，又長見識了！】另外 ， 不宜空腹喝粥 ， 喝粥前墊墊肚子 ， 早餐不喝粥 。 粥的吸收速度快 ， 空腹喝粥容易引起血糖波動 ， 不利于血糖的正常穩定 。 糖友可以在喝粥前吃一些吸收慢的食物 ， 如饅頭、蔬菜等 ， 減緩粥的吸收速度 。 研究證明 ， 血糖一般在凌晨2點至中午12點偏高；到中午和下午 ， 人體血糖趨于穩定 。 所以早餐吃粥會加重血糖的不穩定 ， 所以建議糖尿病患者午餐或晚餐吃粥 。
最后放涼再加熱 。 粥里的淀粉煮熟后會完全分解 ， 會加快血糖的上升 。 但粥冷卻至室溫后 ， 淀粉會老化形成升糖速度較慢的抗性淀粉 ， 再加熱后抗性淀粉不會明顯減少 。 愛吃糖的人可以把粥涼了再喝 ， 胃不好的愛吃糖的人可以把粥涼了再加熱 。
似乎只要你選擇正確的那種
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