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面粉是由小麥制作而成，面粉的精度越高，顏色就越白，蒸出的花卷越白；而面粉的精度越低，麩質含量越高，蒸出來的花卷顏色就越黃 。另外，堿放入過多，面團的堿性增大，從而影響到酵母菌的發酵，使花卷的顏色變暗、發黃 。
【花卷為什么一熱就發黃】花卷是和包子、饅頭類似的面食 。是一種古老的中國面食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味 。營養豐富，味道鮮美，做法簡單 。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可 。
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