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黃曲霉菌很難殺死 ， 耐高溫 ， 其中黃曲霉毒素b1的分解溫度為268攝氏度 ， 紫外線對低濃度黃曲霉毒素有一定的破壞性 ， 巴氏消毒法或烘烤面包的熱度可以基本消滅 。
【黃曲霉素怎么去除】黃曲霉菌在發霉的、淀粉含量高的食物里廣泛存在 ， 其容易在高溫濕潤的環境下滋生 ， 如玉米、豆類等食物 。變苦的瓜子、杏仁等堅果中也含有黃曲霉素 ， 食用過量會增加患肝癌的風險 。久泡的木耳也可能有黃曲霉菌 。木質筷子不容易被清洗干凈 ， 長時間也容易導致霉變而產生黃曲霉菌 。變質發霉的食物應該直接扔掉 ， 不要不舍得扔 ， 普通的烹飪手段是無法完全殺死黃曲霉菌的 。
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