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香蕉被凍黑了怎么恢復

知識百科黑了香蕉


香蕉被凍黑了怎么恢復

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香蕉被凍黑了不能恢復 。香蕉被凍黑是由于其中的酚類物質發生反應而生成的黑色素聚集所導致 ， 這種反應不可逆 ， 如果香蕉被凍黑 ， 是沒有辦法通過別的手段恢復到原來的面貌 。但是變黑的香蕉沒有出現變質 ， 可以繼續食用 。
香蕉催熟的方法：
1、熏煙催熟法：這是80年代前采用的傳統方法 。在密閉的蕉房或缸中 ， 點燃適量不含硫磺的檀香 ， 密閉24小時后通氣待熟 。該法催熟時 ， 溫度較高 ， 濕度低 ， 夏季常青皮熟 ， 啞色 ， 果實失重多 ， 但香味好 ， 適應于自食蕉催熟 。
2、乙烯利催熟法：這是國內常用的催熟方法 。將乙烯利溶液浸果或噴果 ， 放于催熟房中待熟 。乙烯利濃度參照催熟溫度、時間及用法等 ， 高溫時宜低濃度 ， 催熟時間快的宜稍高濃度 ， 涂果軸或果柄的宜高濃度 ， 通常浸果噴果使用的濃度為500--1000ppm 。濃度太高 ， 蕉果成熟快 ， 容易脫梳 。
【香蕉被凍黑了怎么恢復】3、乙烯氣體催熟法：在密閉的催熟房 ， 用乙烯氣體進行催熟 ， 乙烯的濃度為200--500ppm 。乙烯可由碳化鈣（乙炔石、電石）加水反應產生 ， 也可由乙烯發生器用乙烯利或酒精產生 。用乙烯催熟 ， 可將包裝好的蕉果在催熟房中原裝催熟 ， 節省人工 ， 這是國外大型催熟房采用的方法 ?？諝庵幸蚁舛冗_到3%左右時易發生爆炸 ， 須注意安全 。

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