豆汁的制作其實很復雜 ， 是用綠豆淀粉做的 。 將綠豆浸泡至能絞開 ， 去皮 ， 撈出 ， 用水磨成漿 ， 倒入大桶中發酵 。 淀粉沉淀 ， 豆汁浮在上面 。 發酵豆汁在大鍋里加水煮沸 ， 然后加入發酵豆汁煮沸 ， 這就是可以飲用的豆汁 。
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