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干的河粉炒之前要泡開還是要煮熟 炒干河粉用熱水泡還是冷水

生活百科

1、干河粉跟米粉一樣在烹飪前都要進行泡發處理 ， 將其盡可能的還原到鮮河粉的狀態 。然而 ， 不得其法的話 ， 要么泡不開 ， 硬邦邦的；要么泡過了 ， 碎成了渣 。那么 ， 干河粉要怎么處理呢？
2、先來燒一鍋開水 ， 加5克鹽 ， 入點底味 ， 加5克油 ， 可以防粘 。準備200克左右的干河粉 ， 扔到鍋里 ， 用筷子稍微打散 ， 小火慢煮 。【干的河粉炒之前要泡開還是要煮熟 炒干河粉用熱水泡還是冷水】
3、期間用筷子撥動一下 ， 防止粘底的同時檢查一下狀態 ， 感覺還是有點硬 ， 說明還不行 ， 要再煮一會兒 。一直煮到 ， 變得很柔軟又富有彈性 ， 接近半透明狀態的時候 ， 就差不多了 。如果是輕輕一夾就斷了 ， 那就是煮過了 ， 煮的時間約么4-5分鐘吧 。
4、用筷子夾到一個大碗里 ， 不用瀝水 ， 帶進去一點水也沒關系 。加點花生油 ， 用筷子稍微拌勻一下 ， 蓋上蓋子先燜一會兒 。

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