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燉燕窩加冷水燉 。用冷水燉燕窩可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至燉軟入味，若是用熱水燉煮，水溫升高過快，燕窩中的成分短時間被煮熟，口感和味道上均不如冷水燉煮燕窩更美味 。
燕窩的清洗方法：
１、準備好兩個白色的瓷盤，一個放水，一個不放水，放在一變備用 。
２、先挑揀一小部分的燕窩，放在一個放了水的白色瓷盤中，用鑷子和牙簽，細細的挑毛，挑選出大毛，再去挑選細毛；因為燕毛在白色瓷盤上是非常容易看得見，也很容易被挑出 。
３、細毛挑選出來后，在有水的白色瓷盤內輕輕的晃動，細毛就會落到水里面去；接著把去好毛的燕窩，放水沒有水的瓷盤內 。
【燉燕窩加冷水燉還是熱水】４、最好挑選毛以后，可以把純凈水倒入燕窩的碗里面，用手輕輕的揉搓，倒掉漂浮在清水上面的細毛，這樣燕毛就挑選到非常的干凈 。
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