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雪蓮果的芽苞可以吃，雪蓮果和土豆不同，長出的芽苞中不會產生有害物質，人體食用后不會出現中毒癥狀，但雪蓮果的芽苞口感較差，營養價值不高，不建議吃雪蓮果的芽苞 。另外，發了芽的雪蓮果水分和營養成分會有大量的流失，食用價值大大降低，所以雪蓮果要盡早食用 。
【雪蓮果的芽苞可以吃嗎】雪蓮果，菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪蓮薯、地參果，莖直立，圓形實心，紫紅色，叢生，高2-3米 。葉對生，寬心臟形，表面粗皺，稍厚，葉長25-30厘米、寬15-20厘米，葉柄長7-12厘米 。頭狀花序簇生于莖頂，花盤3-6，舌狀花、黃色 。瘦果 。須根系，分布于耕層5-30厘米 。塊根紡錘形 。塊莖著生于根莖部，不規則形，表皮粉紅色 。
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