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1、美食家沈宏非是一個什么樣的人？
看過他幾期節目，個人認為恐怕談不上什么美食家 。 當然，每個人對美食家的定義不一樣，畢竟這屬于非理性的東西，沒有什么標準定義 。 但是從最基本的生理狀態來說，一個他那么大年齡的人了，味覺，嗅覺還靈敏么？當然，唯一佩服的是他對于各個地方的美食該如何進食，說起都是一套一套的，而是否就是標準，就不得而知了……
看過兩本先生的書，《尋味》和《暖食》 。 比如豬油，印度吃咖喱骨髓和錦鯉，都是無傷大雅的笑話或者調侃 。 從文章本身來說感覺有一種那個年代香港文人的風格和烙印 。 我自己倒是還蠻中意的 。 相對于沈宏非那種文體，蔡瀾的更加親民一些 。 莫若說沈宏非是說書人，而先生是大家公子，總有一種傲氣在里面--也是，不是每個人都吃過海參的腸子啊！所以你要說有多懂，我估計至少超過了全球百分之98的人 。
2、我們每個人都是美食家，你從原生家庭帶來的口味，決定了你對美食的論述罷了
我有一個朋友，他說，我覺得外面的東西都好難吃，什么五星級，米其林都難吃 。 我說那你覺得什么好吃？他立刻來了精神說，我媽煮的東西我覺得比任何廚師都好吃，比如說炒白菜 。 我是一吃貨啊，好不容易找了個機會，他邀請我去他家做客，我終于吃到了他口中的天上有地上無的炒白菜 。 得出的結論是，他的美食只停留在他習慣的味覺里 。 所以我們每個人都是美食家，你從原生家庭帶來的口味，決定了你對美食的論述罷了 。
先說答案，蔡先生當然是非常懂美食的，您問的是多懂，找不到一個程度詞來回答這個問題，肯定不能說最懂，所以我只能說比至少99.9%的人懂 。 說蔡先生之前，先講個小故事吧 。 后來拿出去和一些行家鑒定，確實如溥所說 。 服氣了，問溥是怎么看出來的，溥說：和我家的不一樣！這就需要一個巨大的菜單，蔡先生吃過的美食數量和品質遠勝于我們普通人，我光看他推薦的美食菜單之多，品種之豐富，范圍之廣，我腦海只有4個字：嘆為觀止！
3、蔡瀾親自出品，比蔡瀾推薦，還要難吃大事不好！
味道，只有品嘗，才能明白 。 蔡瀾先生厲害在于，他能利用文字讓你想象得到那股美味 。 另外，只是講味道，實在難以發揮，所以蔡瀾先生，常常能從美食升華到一個故事般的文章 。 看上去是講美食，其實是在講我們的生活，甚至是講述一種人間煙火的文化 。 食家和吃貨的區別啊！你以為就是吃啊 。
蔡瀾親自出品，比蔡瀾推薦，還要難吃大事不好！胖崽最近很煩惱：“胖吃大吃總不能靠點評流量走一輩子”我不服！不紅就算了，怎么還可以有煩惱！申請專利需要人證，我一定會站出來芙蓉蛋白春卷蛋白包在春卷里有意義，只是肯定不在這個點心里3、能枸杞豬潤粥粥底粘稠無味，令喉嚨不適豬肝味道很腥胖崽！
4、香港四大才子之蔡瀾
蔡瀾曾經在重慶說過一句話，如果在重慶只吃一頓飯，一定要吃趙二火鍋 。 可能現在他已經忘記了這句話了吧，蔡瀾你都這么大一把年紀了，味覺，視覺早就老化了吧，不要到處裝大尾巴狼，擺什么美食家的譜了吧，中國這么大，各種地方風土人情，飲食口味千差萬別，蔡瀾最多對港粵美食有點發言權，他又有什么資格評價全中國的美食 。
【你認為蔡先生最懂美食的是什么？ 蔡先生美食攻略】蔡瀾與金庸、黃沾、倪匡并稱為“香港四大才子”，被稱為“食神”！但從個人成就上來講，蔡瀾無疑是成功的 。 開放性的話題其實并不值得拿來被深究，而且蔡先生似乎對美食的理解在粵菜、料理及西餐上是有一定研究的，其在中國其它幾大菜系上并無很深的研究，其中最典型的就是川菜和湘菜了！從他的人生軌跡就可以看出，他雖然懂美食，但是中國其他的幾大菜系他也許并不那么了解！
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