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代可可脂巧克力是什么意思

小知識

【代可可脂巧克力是什么意思】代可可脂巧克力指的是用白砂糖甜味料、代可可脂為主要原料 。添加或不添加可可制品、乳制品以及食品添加劑等 。具有巧克力風味以及性狀的食品 。一般來說只要巧克力里面的油脂含量大于5% 。都會被稱為代可可脂巧克力 。這種巧克力并不是純正的巧克力 。
代可可脂巧克力是什么食物
在購買巧克力的時候 。會發現上面寫著代可可脂巧克力的字樣 。一般這種巧克力指的是以白砂糖、甜味料、代可可脂為主要原料 。添加或不添加可可制品、乳制品以及食品添加劑等 。具有巧克力風味以及性狀的食品 。
需要注意的是 。代可可脂巧克力里面的代可可脂并不是添加了代可可脂這種原料 。而是添加非可可油脂之外所有的油脂統稱 。根據國家規定 。巧克力加工生產中 。添加的油脂只要不是可可油脂就會被統稱為代可可脂 。例如椰子油、玉米油、色拉油等等 。也就是說油脂含量大于5%的巧克力都被統稱為代可可脂巧克力 。
代可可脂巧克力是不是純正的巧克力
一般來說 。有代可可脂的巧克力標志說明它不是純正的巧克力 。這種巧克力多以代可可脂為主要原料 。油脂成分普遍大于5% 。按照美國的傳統 。它并非純正風味的巧克力 。美國人將這種巧克力統稱為代可可脂巧克力 。

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