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秋葵雖是一種草本植物，其中含有豐富蛋白質，還含有數量較多的草酸以及鞣質，這兩種成分食用后能抑制住人體對鈣質以及蛋白質的吸收 。而經過焯水之后，秋葵中的草酸和鞣質能夠被大部分消除，能促進人體對鈣質、蛋白質的吸收 。
【秋葵焯水有什么作用】秋葵，是錦葵科一年生草本植物 。莖圓柱形，疏生散刺 。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛 ?；▎紊谌~腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋 ?；ㄆ冢祣９月 。原產地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區 。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣 。素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值 。
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