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1、咸肉西蘭花燜飯
大家好， 咸肉有很多吃法， 而且味道各有不同 。 胚芽米洗干凈， 放入1.3—1.5倍的水浸泡1個小時， 咸肉、鹵牛肉分別切片， 切些姜絲備用 。 燜煮十分鐘， 打開蓋子， 撒上少許姜絲， 依次碼入咸肉、牛肉， 打入雞蛋， 再次蓋上蓋子微火燜五六分鐘關火， 不要開蓋， 繼續用余溫燜十分鐘左右 。 燜好的米飯碼入燙好的西蘭花澆上調好的料汁拌勻即可 。
制法帶皮五花肉切寬2厘米長條狀， 去毛洗凈備用 。 取深鍋把腌料拌勻， 將肉條放入均勻地蘸上腌料， 將干鍋覆上保鮮膜冷藏， 隔天翻動一次， 至少腌上3～7天 。 食用前， 將肉條取出稍沖水后可置入烤箱中層用200℃烘烤約10分鐘用筷子刺不沾肉、肥肉呈透明狀時即可取出， 切薄片排盤， 蘸醋蒜醬食用 。
2、手把手教你做好吃的骨咸肉
分享一下我做咸肉的方法， 我用的是干度和鹽分比較高的肉 。
【咸肉蒸腐竹，鮮香可口，肥而不膩，腐竹油潤爽滑】腿咸肉就是俗稱為火腿的東西家喻戶曉， 要采購第一食品商店的優質品種， 或去產地直采， 這個可以長期保存 。 當然這個切片方法在腌篤鮮里是不可取的， 要切絲， 少量的即可 。 骨咸肉， 為腌制時間較短的帶骨咸肉， 上海人或稱小排， 切段 。 這兩種咸肉的口味口感都不一樣， 混合在一起， 加上春筍， 口味簡直鮮到爆表！所謂的多維， 就是湯汁， 輔料， 主料多角度將咸肉的特色美味發揮的淋漓盡致， 一道菜吃的出5個層次， 故稱之為多維 。
3、咸肉最好吃的方法是什么？
咸肉有好幾種吃法， 即可以蒸， 也可以炒， 煮， 燜， 燉 等等 。 腌篤鮮材料：五花肉：200g咸豬肉：200g春筍：150g香蔥:一根 切成蔥花生姜：半塊 切塊做法：1.將五花肉， 咸肉， 筍 分別進行焯水處理， 撈出2.將切好的姜塊放入油鍋爆炒3.將焯好水的豬肉放入鍋內翻炒， 再倒入料酒4.將焯好的咸肉放進去5.再把焯過水后的筍放進去6.將適量熱水倒入鍋中 7.換砂鍋， 開大火燉煮， 等湯微開后轉小火慢燉， 差不多30－40分鐘后 。
咸肉最好吃的方法是清蒸嗎？咸肉可以蒸著吃， 夾饅頭吃， 也可以炒菜吃， 做湯吃， 味道鮮美， 肥而不膩， 越吃越想吃 。 咸肉燒冬瓜取適量咸肉， 切片， 放在開水是浸泡5分鐘 。 另放油， 炒冬瓜， 拌均后放1到2 勺糖， 放出煸炒過的咸肉， 倒小半碗開水， 蓋上蓋燒開 。 咸肉芹菜炒干絲色澤鮮艷， 鮮香味美 。
4、咸肉怎么保存？
咸肉是通過向肉品中加入食鹽， 使鹽滲入肉中， 以抑制或殺滅肉品中的某些微生物， 同時高滲環境也可減少肉制品中的含氧量， 并抑制肉中酶的活性， 從而達到容易保藏的目的 。
咸肉表面粘稠， 脂肪變成黃灰色， 有哈喇味， 則肯定已變質 。
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