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自制葡萄酒時間長了還能喝嗎

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自制葡萄酒時間長了還能喝嗎

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自制葡萄酒時間長了不能喝 。時間過久 ， 葡萄酒容易變質 。因為市面上買的基本都是鮮食葡萄 ， 并非專業的釀酒葡萄 ， 風味物質不同 ， 且鮮食葡萄為了品相和產量都要使用農藥 ， 由于釀酒要帶皮發酵 ， 所以殘留農藥很難去除 ， 為安全留下巨大隱患 。釀酒有嚴格的菌類指標 ， 特別是水果酒 ， 釀造葡萄酒對葡萄首先需要進行徹底的殺菌 ， 但是自己家自釀的葡萄酒根本無法檢測菌類是否超標 。
【自制葡萄酒時間長了還能喝嗎】葡萄酒：
葡萄酒是以葡萄為原料 ， 經過發酵釀制而成的一種果酒 ， 是世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒 。
一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五 ， 加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高 。世界最有名的葡萄酒大多產自法國 ， 法國葡萄酒的釀造歷史可追溯到羅馬帝國時期 。
紅葡萄酒的成分相當復雜 ， 它是經自然發酵釀造出來的果酒 ， 它含有最多的是葡萄果汁 ， 占80％以上 ， 其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精 ， 一般在10－13％ ， 剩余的物質超過1000種 ， 比較重要的有300多種 。紅葡萄酒其它重要的成分 ， 如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等 。雖然這些物質所占比例不高 ， 卻是酒質優劣的決定性因素 。質優味美的紅葡萄酒 ， 是因為它們能呈現一種組織結構的平衡 ， 使人在味覺上有無窮的享受 。

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