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牛肉或者羊肉 。丁香是一味調料 ， 燉牛肉時加入丁香可以激發其它調味品香味的混合 ， 有很強的提香作用 。丁香 ， 即為丁子香 。丁香調料可以燉肉 ， 因為丁子香主要用于烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等 。
【丁香適合燉什么肉】在越南 ， 丁子香是當地特色米粉不可或缺的材料；在印度 ， 丁子香被用于辛辣菜肴的調味；在印度南部 ， 丁香和稻米混合 ， 蒸煮出香味濃郁的丁香飯；在荷蘭 ， 丁香被用來和孜然一同混合入奶酪中給肉類調味 。而在今天的東亞 ， 丁香更多地被用于熏香和提煉精油 。
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