北京的白水羊頭，今天卻是以“爆肚宛”的名頭最響，為大家所公認( 二 ) _白水

北京的白水羊頭，今天卻是以“爆肚宛”的名頭最響，為大家所公認，然而其實，這個爆肚宛并不是白水羊頭的老字號，原來，在爆肚宛的白水羊頭之前，在民國時以白水羊頭而名揚京城的乃是人稱“羊頭馬” 的馬玉昆師傅。馬家的白水羊頭，到馬玉昆已經是第六代，不幸的是，幾年后，老馬就去世了，卻沒能將手藝傳給后人。