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1、粉絲蒸花樂（螃蟹）
第五道：粉絲蒸花樂（螃蟹） 粉絲先泡軟鋪在盤底 ， 擺上切好的花樂 ， 撒上姜絲、鹽 ， 大火蒸8分鐘左右 ， 臨出鍋前撒上蔥花 ， 淋上熱油 。
肉絲變色后加入一品鮮醬油、白醋、白糖少許提鮮 ， 加鹽調味后 ， 把圓蔥絲入鍋翻炒至斷生 。 炒制肉絲和圓蔥時 ， 口味要調的重一些 ， 突出酸、咸、鮮的味道 。 注意切片碼放的時候 ， 把碎的、不成型的墊底 ， 切的規矩的、厚薄一致的碼放在表面即可 。 多寶魚一般個頭比較大 ， 而且肉質細膩、鮮美 ， 用來蒸制一定要選鮮活的來制作 。 彩椒切片、木耳撕成小朵 ， 煮熟的扇貝肉清理干凈 。 這樣做出來的紅燒肉 ， 有啤酒的麥芽香味在里面 ， 感覺滋味特別豐富 。
2、家里來客人 ， 在家能做哪些美味又漂亮的菜來招待呢？
家里來客人了 ， 在家能做哪些美味又漂亮的菜來招待呢？紅燒帶魚代表年年有魚 ， 也代表年年有相聚的機會 。 蒜泥黃瓜吃起來特別爽口 ， 做法簡單的美味 。 美味五香醬牛肉是招待客人比不可少的一道下酒菜 ， 特別有面子 。
共享一下四川風味的美食 。 涼拌牛肉切得越薄越好 ， 因為切得薄就容易入味 ， 麻辣口味的牛肉 ， 吃起來還帶點回甜 。 家常紅燒豆腐麻婆豆腐大家都知道 ， 家常紅燒豆腐在四川其實做的人更多 ， 味道適中 ， 做法簡單 ， 成本低廉 ， 在家里做家常紅燒豆腐比麻婆豆腐次數都要多 。
3、家里招侍客人該如何選擇菜品
家里招侍客人因該怎樣選擇菜品 ， 第一 ， 根據季節而定 ， 第二 ， 根據人數而定 。 下面我來介紹幾種夏季菜品給大家參考 ， 涼菜：五香牛肉 ， 鹽水大蝦 ， 泡椒風爪 ， 涼拌黃瓜 ， 蜜汁番茄 。 熱菜 ， 酸菜魚 ， 清炒蹄筋 ， 紅繞排骨或糖醋排骨 ， 魚香茄子 。 我所掍供的菜品只供參考 ， 菜品多少因根據人員多少自己決定 ， 所有菜品也要根據自己地方決定 。
雞翅根軟嫩多汁 ， 雞爪入口軟爛、香甜 ， 湯汁拌著米飯也特別好吃 。 （不用額外再放鹽 ， 酸豆角的鹽味足夠 。 ）酸豆角炒雞胗相比炒肉末來說 ， 口感更加的脆爽 ， 不僅是一道下飯菜 ， 也是一道很不錯的下酒菜 。
4、蒸魚豉油菜心
菜心變深綠色時撈出放入盤中 ， 上面擺上蔥絲辣椒絲備用；鍋內放底油燒熱 ， 放入蒜末、耗油、適量鹽、白糖 ， 倒入水淀粉燒開至粘稠后淋入菜心表面即可 。 撈出花椒粒 ， 把油趁熱淋在魚身上激發出蔥姜的香味 。 再將蒸魚豉油沿盤邊淋入 ， 夾魚肉來蘸食蒸魚豉油即可 。 將粉絲墊在盤底 ， 上面碼放白菜絲、海蜇絲、木耳絲、胡蘿卜絲 ， 中間撒上炸酥的土豆絲 ， 倒入蒜泥、香菜 。
調料：鹽、花椒粉、大料粉、姜末、淀粉 ， 小蔥末 。
5、蒸蝦的家常做法
一般來客人我會蒸、炒、涼拌、煲湯這樣時間不會等的太久 ， 之后葷素搭配 ， 會選著一點客人喜愛吃的口味 。 蒸菜還可以選著海鮮之類的 。
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