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紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個類型 。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形 。紫甘藍的營養成分包括碳水化合物、蛋白質、葉酸、維生素A等維生素 。紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高 。它起源于地中海沿岸，適應能力強，產量高，目前在我國大部分地區都有種植 。紫甘藍價格低廉，保質期長、不易腐敗，已經成為餐桌上的常見菜之一 。
形態特征【紫甘藍是什么】二年生草本，被粉霜 。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝 。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大；二年生莖有分枝，具莖生葉 。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米 。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖 。紫甘藍的葉面有蠟質，葉球成球形 。
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