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電飯煲能做什么吃的？用電飯煲都能做啥吃，讀完才會真正了解( 三 )

小知識


2、輔料要煸炒味道才會更好 ， 先入洋蔥煸炒至透明充分炒出香氣再加入另外兩種食材 。
3、做燜飯需要注意水量比平時燜米飯的量少一些 ， 這樣燜出來的飯干香 ， 最好是鍋底有鍋巴 ， 水分過多黏糊糊的口感差味道差 。
4、干香茹不用泡水 ， 清洗干凈最后加入到電飯煲中 ， 這樣香氣更加濃郁 。
5、羊排先在炒鍋中燜煮一下 ， 再入電飯煲 ， 利于它酥爛 ， 不做這一步排骨質地會硬不香糯 ， 失了風味 。

原料：
雞爪750g、八角一個、花椒二十顆、桂皮一小塊、香葉二片、草果一個、啤酒半瓶、黃豆醬二匙、料酒適量、大蔥一顆、姜一塊、精鹽適量、一品鮮醬油一匙、蠔油一匙 。
做法步驟：


1. 雞爪剁去指尖 ， 剁成二節 。


2. 下入涼水中加二勺料酒 ， 大蔥段和姜片焯水 ， 水開二分鐘撈出洗干凈備用 。


3. 電飯煲里加少許油 ， 鍋底擺入一層大蔥和姜片 。


4. 將雞爪擺放里面 。


5. 加入干調料 。


6. 加入精鹽 ， 一品鮮醬油 ， 老抽 ， 黃豆醬 。


7. 到入半瓶啤酒 。


8. 電飯煲按煮飯鍵 ， 約半個小時跳閘后悶十分鐘 。


9. 軟爛度正好 ， 香味濃郁有肯頭 。


10. 成品圖 。
小竅門：
要吃更軟爛的 ， 可按柴火煮飯鍵大約五十分鐘 ， 多半瓶啤酒加上雞爪自身的水量就夠了 ， 不用添水了 。

原料：
高筋面粉400克、雞蛋60克、牛奶250克、耐高糖干酵母4克、鹽2克、細砂糖40克、奶粉12克、黃油35克、表面撒白芝麻少許 。
做法步驟：


1. 全部材料準備好：高筋面粉400克 ， 耐高糖干酵母4克 ， 鹽2克 ， 奶粉12克 ， 細砂糖40克 ， 雞蛋60克 ， 牛奶250克 ， 黃油35克；揉面可用廚師機 ， 也可根據自己的情況使用面包機 ， 或者手揉都可以；


2. 除鹽和黃油外的材料全部入揉面桶中；為了延緩材料在摩擦過程中的升溫導致酵母的快速生長 ， 可以將這些材料提前數小時放冰箱冷藏保存；


3. 待面團揉到較光滑 ， 能拉出粗膜時 ， 把鹽和黃油倒入面團里；


4. 先用廚師機低速將鹽和黃油完全吃進面團中 ， 再轉中高速攪打面團 ， 機器品牌不一樣 ， 速度也有區別 ， 根據使用的機器實際情況來調整速度；面團柔軟光滑不粘盆壁 ， 揪一塊面團 ， 輕輕在手上撐出手套膜 ， 戳個洞 ， 邊緣有小鋸齒 ， 做小面包是完全沒有問題的；


5. 面團用手團成圓球放深盆里 ， 蒙上保鮮膜 ， 在溫暖濕潤處進行基礎發酵；我用的發酵箱 ， 溫度28度 ， 濕度65 ， 時間2-3小時 ， 看面團狀態；


6. 面團是原來的2倍大 ， 手指蘸面粉在面團頂部戳個洞 ， 不塌陷不回縮 ， 發酵成功；


7. 面團倒在揉面墊上 ， 輕拍幾下排氣 ， 稱重分成8等份；


8. 分別揉成橢圓形 ， 蒙保鮮膜松弛20分鐘左右 ， 手指按壓面團不回彈就是松弛好了；


9. 面團搟成牛舌狀 ， 長度約為30公分；


10. 從一端卷向另一端 ， 中間用刮板一分為二；


11. 電飯煲不粘內膽中刷一層植物油 ， 不粘層可以輕松脫模 ， 刷油的目的是使接觸鍋子的面皮不糊 ， 經過長時間的加熱能有焦黃的脆底；


12. 每做好一個面卷都一分為二 ， 直接碼放在飯煲內膽中 ， 直到8個面團16個面卷全部制作完成；

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