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有什么可以代替果糖？有什么能代替果糖，寫的真不錯

小知識


有什么可以代替果糖？有什么能代替果糖，寫的真不錯

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【有什么可以代替果糖？有什么能代替果糖，寫的真不錯】
有什么可以代替果糖？有什么能代替果糖，寫的真不錯

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營養作用
很多腸胃功能較弱的人都有這樣的經歷：吃了太多水果后， 胃不舒服， 非常容易腹瀉， 甚至導致急性腸道炎癥 。 除了水果中的膳食纖維促進腸道運動過多的原因外， 很可能與攝入過多的果糖會導致腸道炎癥反應有關 。 而腸道屏障的破壞和消化吸收功能的下降與腸道菌群紊亂交織在一起， 導致人體虛弱， 對各種食物產生不耐受反應 。
大量的果糖還會引起脂肪肝沉積， 脂肪肝， 代謝紊亂， 胰島素敏感性降低， 糖尿病風險增加 。 過量攝入果糖還會導致內源性嘌呤增加(提示機體分解代謝加強)， 尿酸增加， 痛風風險增加 。 這些都是之前確認的研究成果 。 總之， 大量的果糖對健康有害是真的 。
那么， 為什么之前大家都說水果有益健康呢？大概就是科普六個知識點 。
知識點一：果糖是指“水果中的糖”嗎？
水果中的糖由葡萄糖、果糖和蔗糖三部分組成， 果糖只是其中之一 。 果糖的英文名是果糖 。 它不是一個模糊的“水果中的糖”的概念， 而是一種結構明確的單糖， 與葡萄糖、蔗糖、麥芽糖不同 。
知識點：哪些水果的糖分中果糖比例高？
有些水果的蔗糖比例較大， 如棗、桃；一些水果的葡萄糖和果糖的比例較大， 比如西瓜和葡萄 。 一般來說， 水果中葡萄糖和果糖的含量基本相同 。
果糖給人清新爽口的甜味， 具有低溫增甜的特性 。 而蔗糖則沒有這種特性， 在任何溫度下甜度都差不多 。 冷凍后感覺更甜的水果， 以及吃起來特別甜的水果， 幾乎都是果糖百分比很高的水果 。
知識點：吃糖和蜂蜜也會增加體內的果糖 。
從植物代謝的角度來說， 光合作用首先合成葡萄糖， 然后葡萄糖可以異構為果糖 。 一個葡萄糖分子和一個果糖分子結合產生一個蔗糖分子， 也就是日常食用的白糖 。 一分子蔗糖在腸道內被轉化酶水解后， 會產生一分子葡萄糖和一分子果糖 。
家里吃的糖， 包括綿白糖、白糖、紅糖、冰糖、紅糖等 。 主要由蔗糖組成 。 所以， 加糖的甜食在腸道消化吸收后， 既帶來了葡萄糖， 又帶來了果糖 。
蜂蜜中還含有蔗糖、果糖和葡萄糖 。 一般來說， 越容易結晶沉淀的蜂蜜， 其中的葡萄糖比例越大；冬天蜂蜜越難結晶， 果糖的比例越大 。 這是因為果糖的溶解度最高， 其次是蔗糖和葡萄糖 。
知識點四：“工業化生產的果糖”是怎么來的？
現代淀粉糖工業， 先加工玉米， 提取淀粉；然后用玉米淀粉水解葡萄糖， 用葡萄糖果糖異構酶將葡萄糖轉化為果糖， 得到高果糖漿 。 工業化果葡糖漿中果糖的比例最高可達90% 。
一瓶500毫升的甜飲料大約含有50克添加糖(蔗糖或高果糖糖漿) 。 以半果糖計算， 大概有25克果糖 。 所以， 喝甜飲料必然會讓你的身體攝入過多的糖分， 你會攝入相當多的果糖 。
喝飲料獲得的果糖， 喝酸奶獲得的少量糖分， 做菜時放入的少量糖分， 加上平時吃水果獲得的果糖， 必然導致果糖攝入過多 。
知識點：水果里有多少糖？
說一些傳統水果含糖量少， 可能不太準確 。 由于食物成分表中的數據都是很久以前的測量結果， 并沒有涵蓋所有新的水果品種， 所以往往不能代表市場上水果的含糖量 。 有些水果天然含糖量很高 。 如甜葡萄的含糖量可達16%~20%， 其中果糖占40%~50% 。 按此計算， 如果吃500克含糖量為18%的葡萄， 可獲得90克糖分， 其中果糖36~45克 。

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