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以前為了充饑 ， 必須吃水芹菜 ， 因為4月份 ， 正是青黃不接的時候 ， 沒有蔬菜吃 。 然而 ， 現在更多的人被它的美味和營養所打動 ， 現在有各種各樣的方法來吃野芹菜 ， 無論是熱炒 ， 冷食 ， 還是包在餃子里 。 一個最簡單的吃法就是把它清洗干凈 ， 然后焯一下 ， 加入鹽、洋蔥、姜末和面粉 ， 攪拌均勻 ， 然后放入蒸鍋里煮半個小時左右就可以吃了 。 這樣既能保持野芹菜的鮮香 ， 又能作為主食 。
各位朋友 ， 四月的野芹菜最嫩 ， 一個月左右就老了 ， 不好吃 。 如果你的家鄉有這種野菜 ， 在野外看到的話 ， 記得摘回來讓家人一起品嘗 。
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