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肉丸子的做法和配方比例( 二 )

比例配方小知識肉丸


肉丸子的做法和配方比例

文章插圖

★汆丸子的制作技術要點總結 。
①我們在調制汆丸子所用的肉餡兒時 ， 不需要加水 ， 也不需要加入淀粉 ， 只需要加入一個雞蛋即可 ， 這樣丸子吃起來就比較滑口 。
②在汆丸子的過程中 ， 必須要將鍋中的浮沫撇干凈 ， 這都是豬肉餡兒中的殘留血液產生的 ， 所以必須要清理干凈 。
③在丸子制作好出鍋之前 ， 再加入精鹽調味 ， 這樣湯汁會更鮮美 。
——最后總結:關于肉丸的配方比例是怎樣的問題 ， 我的回答就到這里了 ， 希望我的回答可以幫助到您 。 我是明澤美食 ， 感謝大家閱讀本文 ， 如有不足之處 ， 請在下方留言欄留言互動 ， 謝謝！

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