文章插圖
4.轉小火 ， 把調好的水淀粉再攪拌一遍 ， 然后倒入鍋中 ， 邊倒邊用鏟子攪拌 。 接下來 ， 就該進入需要耐心的攪拌過程了 。 保持小火 ， 不斷用勺子攪拌 ， 使淀粉糊受熱均勻 ， 防止它們粘鍋 。
文章插圖
淀粉糊化 ， 煮熟后立即變稠 。 開始是白色的 ， 后面逐漸變透明 。 不斷攪拌 ， 直到淀粉糊變得光滑粘稠 ， 開始冒泡 。 鏟起來的時候可以看到漿糊可以拉很久 ， 可以關火 。
文章插圖
5.提前準備好合適的容器 ， 用清水沖洗干凈 ， 這樣果凍粉成型后可以更好的脫模 。 將煮好的淀粉糊倒入其中 ， 輕輕搖晃幾下使表面光滑 ， 放在陰涼處兩三個小時 ， 自然冷卻 。 夏天每天很熱的時候可以放冰箱里 。
ge/pgc-image/b3c738d7e7ac44fd96dc5e75d01b79ac"/>
6、兩三個小時后涼粉就成型了 ， 用手按壓可以感覺到涼粉非常的柔韌彈滑 。 用手在邊緣處輕輕撥一下涼粉就與容器輕松分離了 。
文章插圖
將涼粉倒扣在案板上 ， 切成自己喜歡的形狀 ， 裝入盤里 。
文章插圖
7、調個料汁 。 碗里加入辣椒面、提前切好的蒜末 ， 澆入熱油 ， 然后加入適量鹽、生抽、香醋攪拌均勻 。 另外切點尖椒待用 ， 不能吃太辣的可以省略 。
文章插圖
8、將尖椒圈撒在涼粉上 ， 澆上調好的料汁 ， 開始享用吧 。
文章插圖
1、家庭自制涼粉 ， 用玉米淀粉是最容易成型的 ， 只要比例掌握好了幾乎都能做成功 。
2、玉米淀粉和水的比例用1：4即可 ， 這樣容易成型 ， 不需要熬太久 。
3、淀粉水下鍋之前在水里放點食鹽 ， 可以使涼粉的口感更勁道 。
4、水淀粉很容易沉淀 ， 所以下鍋之前一定要用筷子或勺子再攪拌一下 。
5、熬煮的過程中一定要用小火 ， 并不停地攪拌 ， 直到淀粉熟透 ， 冒大泡時基本就算熬好了 。 攪拌的過程中要經常用鏟子貼著鍋底和鍋壁翻拌 ， 這樣才能盡量防止淀粉粘鍋糊鍋 。
6、一碗淀粉需要加四碗水來熬煮 ， 糊化后量會增加很多 。 初次做話一定不要貪多 ， 可以用一次性紙杯量取淀粉 ， 做出來的涼粉足夠吃一頓了 。
文章插圖
自從自己會做涼粉了才發現 ， 原來涼粉的成本這么低 ， 八塊錢一包玉米淀粉 ， 至少可以吃五六次 。 做一次大概需要熬煮10來分鐘 ， 也并不是很麻煩 ， 放置兩三個小時就可以吃了 ， 我一般是早上或者中午熬好 ， 中午或晚上就可以吃了 ， 想吃隨時可以吃到 ， 比出去買方便多了 。 更重要的是 ， 自己做的涼粉沒有任何的化學添加 ， 吃著健康放心 。
相關經驗推薦
- 十三香炒菜什么時候放，寫的真不錯 做菜十三香一般什么時候放
- 發生暴雨時應該怎么做
- 為什么說下廚做飯是提升生活品質的保證？
- 兵馬俑是什么做的?
- 血蚶到底是怎么樣的一道美食？怎么做才好吃？
- 花生芽炒豬肉、花生芽炒雞蛋、素炒花生芽，這樣做出來的花生芽都很鮮嫩味美、清脆爽口
- 豌豆怎么做好吃 豌豆怎么做好吃孕婦可以吃嗎
- 新鮮蠶豆燒什么好吃？教你3款蠶豆的做法，簡單易學，營養又美味
- 秋葵芝士厚蛋燒怎么做好吃？ 炸甜芝士秋葵的正確做法
- 秋葵怎么做才好吃？ 秋葵怎么做才好吃家常做法