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血蚶到底是怎么樣的一道美食？怎么做才好吃？

小知識福建寧德吃法血蚶


血蚶到底是怎么樣的一道美食？怎么做才好吃？

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血蚶 ， 當然是要帶血的吃下去才好吃呀！這種特產一定要在沿海的地方才能吃到新鮮的 ， 對于這種食物 ， 很多人確實也不好入口 ， 但是作為當地人卻是愛得不得了 。 我們先來了解一下血蚶 ， 它到底是怎么樣的一道美食？血蚶 ， 學名“泥蚶” ， 因其汁水如血色 ， 殼色白如雪 ， 所以稱之為“雪蚶” 。 它的形狀像長得像貝殼 ， 味道鮮美、是一個廉價的補品 ， 非常適合當下酒菜 ， 每逢酒席必不可少 。 很多未曾品嘗過的人都會覺得這個東西味道很腥 ， 不敢吃！
【血蚶到底是怎么樣的一道美食？怎么做才好吃？】血蚶確實要“血淋淋”的才口感最好 。 血蚶也俗稱銀蚶、泥蚶、粒蚶和螄蚶 ， 一種泥蚶屬小貝類 ， 生活在淺海泥沙里 。 而這一汪血水 ， 在許多人眼里 ， 正是蚶子美味的源泉......血蚶 ， 一定要“血淋淋”的才好吃 。 血蚶是潮汕人酒宴的必有菜色 ， 最地道的搭配是搗蒜泥和醋 。 除夕食蚶 ， 于是便有了“財運豐隆、富貴一生”的美好寓意 。
不得不說中國飲食文化真是博大精深 。 血蚶這個東東從南到北中國人吃了不知道多少年了 。 先說銀蚶 ， 銀蚶為血蚶中的上品 ， 個頭比一般的血蚶小三分之一 ， 生長期也長一些 ， 因此價格較高 。 在銀蚶豐收的時節 ， 潮州人泡起一盅功夫茶 ， 三朋兩友談笑中捻起一顆銀蚶放入茶杯中 ， 用滾燙的茶水澆下 ， 須臾血蚶張口 ， 滋溜一聲將血蚶吸入口中 ， 味道微腥帶甜 ， 細嚼之下爽脆無比 ， 吃罷再飲一杯功夫茶 ， 蚶味茶味人情味 ， 盡在此間 。
在東南沿海一帶 ， 血蚶經開水燙幾秒之后就可以吃 ， 撥開殼可以看見血一樣的分泌液 ， 所以稱之為“血蚶” 。 聽說福建寧德特產血蚶 ， 吃法最是恐怖 ， 一定要血淋淋的才最好吃 ， 是真的嗎？另外血蚶肉中還含有豐富的人體所需的無機鹽和微量元素 。 若將血蚶煮至全開 ， 其鮮甜之味便會盡失 。 烹調血蚶時一定要快速 ， 不然很容易老澀難嚼、寡淡少味 ， 血蚶肉還是一種高蛋白、低脂肪、低糖食品 。
寧德血蚶 ， 當然是要帶血汁的才好吃呀！首先要用籃子戳洗 ， 將血蚶表面的土洗干凈 ， 本土血蚶較黑 顆粒大小有差異 ， 外地血蚶較白 顆粒均勻 ， 在滾開的開水中稍微撈3次 ， 加入醬油醋蒜頭等 ， 在碗中充分攪拌均勻 ， 這就是一份寧德本土的血蚶吃法！歡迎到寧德品嘗美食 ， 出了血蚶還有一種美食就是年肉 。
昵稱血蚶 ， 吃法只用開水沖泡 ， 蚶嘴不可張開 ， 里面血一定要鮮紅的 ， 如果殼張開血則變黑吃起來味道沒有鮮味 ， 血蚶原歷史由粵東沿海一帶自生 ， 成型后遷徙福建沿海放養 ， 現在則是福建人工助產后在淺海灘涂養殖 ， 后運來粵東沿海一帶放至成品 ， 需二年的時間才能上市銷售 。 我也是從事放養各種殼類的 。
血蚶帶血吃是真的 ， 帶血吃清甜 ， 如果沒血那就不能吃唄 ， 不是死掉的就是燙了過熟 ， 在福建很多沿海都有 ， 有的地方質量比較好 ， 比如云霄縣的血蚶就不錯 。
海鮮突出的就是一個“鮮”字 ， 鮮活的海產品帶給人們不光是溫飽 ， 也是享受 。 但新鮮的皮皮蝦還是別做刺身了 ， 清蒸食用最佳 。 最后再說下血蚶 ， 微燙一下的食材 ， 只要加工前不是死的 ， 就不會有中毒情況發生 ， 食用時鮮美無比 ， 腥味淡的可以忽略不計 ， 何況還有蘸料調味 ， 完美的搭配;覺得血腥 ， 可是還想嘗試一下 ， 可以請主人或店家另外加工一些熟一點兒的 ， 無非在90℃以上水中多燙十幾秒而己 ， 非常簡單 。

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