【制作方法】
1、桂魚去鱗、鰓、內臟 ， 從背部下刀去脊骨 ， 兩片肉與尾相連 ， 入盤加鹽、味精、糖、干椒粉、拍破的蔥、姜、料酒、醬油腌漬15分鐘左右 ， 香菜洗凈待用 。
2、將腌過的魚放入六成熱油中小火慢煎至兩面發硬 ， 下入辣妹子醬、番茄醬、料酒、雞精燒5分鐘入味 ， 淋薄芡后倒在錫紙上 ， 淋香油、放上香菜 。
3、將錫紙包成正方形 ， 包口朝下放入鐵板上以小火加熱,待錫紙鼓起上桌 。
【鐵板是怎么做菜的，不了解的快到這里來 鐵板是什么烹飪方式】特點：魚肉香嫩 ， 菜式別有情趣 。
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