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干蝦皮是什么顏色的，此文章靠譜實用 干的蝦皮是什么顏色( 二 )

小知識


干蝦皮是什么顏色的，此文章靠譜實用 干的蝦皮是什么顏色

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3.蝦皮是白的還是黃的？
生的和熟的蝦皮一開始都是白色的 ， 那為什么蝦皮會變黃呢？其實很簡單 。 蝦皮長時間暴露在空氣中 。 氧化后會慢慢變黃 ， 時間越長越黃 。 也就是說 ， 不考慮人為因素 ， 白蝦皮就是當年的新鮮蝦皮 ， 黃蝦皮就是老蝦皮 。 從這個角度來說 ， 還是盡量選擇白蝦皮為好 。
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4.蝦皮是不是越白越好？
不一定 。 太白蝦皮一般就是不法商販用雙氧水浸泡過的蝦皮 。 買的時候聞到一股難聞的味道 ， 基本可以判斷是這種 。 千萬不要買！
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三、如何選購蝦皮？
1.看韌性 。 抓上一小把蝦皮 ， 放在手里捏一捏 ， 如果蝦皮很有韌性 ， 那么說明這是新鮮的好蝦皮 ， 如果蝦皮一捏就碎了 ， 那么就說明這是被化工原料污染的毒蝦皮 ， 這種的千萬不要買 。
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2.聞味道 。 抓上一小把蝦皮 ， 放在手里捏一捏 ， 如果蝦皮有蝦的清新鮮味 ， 沒有其他異味 ， 那么就是好的蝦皮 ， 如果有刺鼻的味道或者有其他異味 ， 就是放時間長了或者經過化學處理的 ， 這種的千萬不要買 。
【干蝦皮是什么顏色的，此文章靠譜實用 干的蝦皮是什么顏色】
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3.看顏色 。 好的蝦皮一般都是介于白色和黃色之間的 ， 太黃的是放得太久的 ， 太白的是經過漂白處理的 ， 要買那種看上去就非常自然的那種 ， 而且身體筆直、眼睛略帶綠色的生蝦皮最好 。
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四、蝦皮的幾種常見吃法
1.做湯 。 蝦皮和冬瓜是一對黃金搭檔 ， 尤其是這個季節 ， 喝一碗蝦皮冬瓜湯 ， 清淡鮮香營養豐富又解暑 ， 是一道非常不錯的湯 。
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2.炒菜 。 炒小白菜、西葫蘆、冬瓜的時候都可以放點蝦皮 ， 味道鮮美 ， 好吃不膩 。
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3.蝦皮餅 。 面糊里加入胡蘿卜絲、蔬菜絲、蝦皮、雞蛋 ， 用平底鍋攤成薄餅 ， 表皮酥脆 ， 餡料營養美味 ， 特別適合有上學的孩子家長們早上做給家人吃 。
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4.蝦皮餃子 。 尤其是天津人 ， 喜歡吃三鮮餡的餃子 。 有條件的放蝦仁、雞蛋、韭菜、木耳等 ， 如果懶得去買蝦仁 ， 也可以用蝦皮代替 。 餃子餡里加入蝦皮還有一個好處 ， 蝦皮比較干 ， 特別針對韭菜餃子餡容易出湯的問題可以很好地解決 ， 大家不妨嘗試一下用蝦皮包餃子 ， 絕對好吃！
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