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山楂又名山楂樹、紅果 ， 山楂果實成熟時十分壯觀 。 山楂是我國特有的水果品種 ， 在北方山區種植較多 。 說起山楂 ， 大家都不陌生 ， 基本上一年四季都可以吃 。 既是中藥又是水果 ， 生吃熟吃都可以 。 自古以來 ， 它就被認為是保健的最佳食品 。 山楂可以健胃消食 ， 但是吃的時候控制體重很重要 。 即使是健康人也要克制 ， 否則會傷胃 。
“都說冰葫蘆是酸的 ， 酸中裹著甜；都說冰瓜是甜的 ， 其實里面包著酸 。 ”一首歌《冰糖葫蘆》唱出了老北京的地道小吃 ， 讓山楂的廣告家喻戶曉 。 北方的冬天 ， 不僅僅是北京 ， 各個地區的大街小巷都有糖葫蘆的叫聲 。 一個賣糖葫蘆的小販推著一輛手推車 ， 手推車上有一個用竹子制成的圓柱形支架 ， 支架上有許多小孔 ， 里面插著許多糖葫蘆 。 當然 ， 偶爾也有路邊攤 ， 用爐子、鐵鍋、案板、刀 ， 現場制作糖醋糖葫蘆 。 無論哪種銷售方式 ， 糖葫蘆都深受普通百姓的喜愛 。
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這些糖葫蘆的主要原料是山楂 。 相傳 ， 南宋邵熙年間 ， 光宗皇帝最寵愛的貴妃得了一種怪病 ， 整天臉色發黃 ， 瘦弱不堪 。 御醫們用了很多貴重的藥材 ， 也沒見什么效果 。 看到愛妻日漸憔悴 ， 皇帝沒有辦法 ， 只好貼出御榜 ， 搜尋名醫 。 當時有個民間郎中揭開御榜 ， 進宮給貴妃治病 。 當時他開了一個方子 ， 說只要用冰糖山楂熬制 ， 每次飯前都會讓貴妃吃一點 。 半個月之內 ， 貴妃一定會好起來的 。 據說貴妃按此方子服用后 ， 如期痊愈 。 皇帝喜出望外后 ， 把這個方子介紹給了民間 ， 也就是現在糖葫蘆的前身 。
山楂營養豐富 ， 酸甜可口 ， 具有極高的保健、食療和醫藥價值 。 山楂酸酸甜甜 ， 性質溫和 ， 能增進食欲 ， 促進消化 。 103010中有記載：“山楂食療 ， 消積肉 ， 瀉下 ， 化痰 ， 飽脹 ， 吞酸 ， 瘀血疼痛 。 ”中醫和營養學都認為山楂能幫助脾胃 ， 促進消化 ， 這也是為什么一堆糖葫蘆能治好貴妃厭食癥的原因 。
山楂雖然長得丑 ， 沒有香味 ， 但是它酸酸甜甜的味道征服了很多消費者 。 山楂營養價值全面 ， 含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族維生素、有機酸等 。 而且維生素C的含量也極其豐富 。
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山楂不僅可以鮮食 ， 做成糖葫蘆 ， 還可以做成山楂糕、水果皮、山楂片、山楂果脯、山楂汁等休閑食品 。 但是需要注意的是 ， 山楂雖然好 ， 但是不容易多吃 。 中醫經典中記載 ， 山楂吃多了會使人感到厭煩、饑餓 ， 會使脾胃顛倒 。 脾胃虛弱、泛酸、燒心的人不適合吃山楂 。 即使身體很好 ， 吃多了胃也會變酸 。 這樣山楂不僅沒有養胃 ， 反而傷胃 。
山楂能幫助降低血脂和血清膽固醇 ， 并具有抗菌、強心和收縮子宮的作用 。 對痢疾、高血壓、高血脂、冠心病有一定療效 。 《本草綱目》那首歌不是也唱到：“吃了它治病解饞 ， 還能年輕20歲！”但是準媽媽不要多吃！
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