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水450克， 高筋面粉300克， 鹽少許 。
1)面粉過篩， 加入水和鹽， 攪拌均勻 。 最好用打蛋器攪拌的時間稍微長一點， 讓面粉呈面筋狀， 做出來的蛋糕更有韌性， 讓面糊醒半個小時 。
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2)取一個鍋， 不要刷油， 先不要火， 用燒烤刷， 在鍋底涂一層薄薄的面糊 。
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3)厚薄看個人喜好， 開小火， 煎至邊緣翻起翻面， 至外皮變白， 取出， 用干凈布蓋好， 避免弄死 。
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4)準備好的皮用來卷菜、做蛋糕、卷烤鴨， 吃不完的放冰箱冷凍 。 存放一個月不會有問題 。
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【烹飪經驗】前幾塊肯定是厚度不太好， 形狀也不太好， 很容易再炒一些 。 把火調小， 但不要太稀 。 太薄很容易斷， 也不算太厚 。 食材不是很好滾， 多做幾次絕對能做出滿意的脆皮 。 點開下面的網站， 就能看到小秀帶皮做的好吃的 。
【潤餅皮怎樣做才潤，記住這幾個特征 潤餅皮手工用什么材料】
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