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做蛋糕沒有黃油能用別的代替嗎，記錄一下重點內容 做蛋糕沒有黃油用什么代替好呢

小知識

據說在奇峰沒有出現之前，很多餅都是全蛋做的，所以口感會更緊實，更緊實 。 但自從分蛋法出現后，由于蛋清中沒有蛋黃，可以迅速充滿空氣，體積膨脹 。 在烘烤加熱的過程中，蛋清凝固，里面的水分蒸發，變成了蓬松的蛋糕 。 蛋糕是分蛋做的，里面的組織更蓬松細膩 。 口感很軟，入口即化，適合喜歡軟蛋糕的人 。 但即使如此，奶油蛋糕仍然保持著一百年前的傳統 。 攪拌一下，利用黃油和泡打粉的膨脹程度，做一個松軟的蛋糕 。 但也有人用颶風的制作方法做出了酥油餅，即使不加泡打粉也很精致蓬松 。 它們不像傳統的黃油蛋糕那樣令人窒息，但它們比颶風更像奶油 。 這是一個值得嘗試的方法，可以讓你的黃油蛋糕變得更加精致美味，而且這種蛋糕在油中放置兩三天后會變得更加柔軟，更加香甜，更加美味 。 還沒做過就試試吧~！
1.配方無鹽黃油150克舒克曼烘焙細糖30克舒克曼低筋面粉140克蛋黃3個牛奶40毫升鹽1克香草精1/2茶匙蛋白3舒克曼烘焙細糖70克(蛋白)檸檬汁1茶匙
2.無鹽黃油在室溫下會變軟
3.倒入30克細糖，攪拌均勻 。
4.分幾次加入3個蛋黃，攪打至黃油變白、蓬松、體積大、呈羽毛狀 。
5.均勻加完一個再加下一個 。
6.將低筋面粉分幾次過篩后加入 。 每次加一點，呈Z字形攪拌均勻，下次再加，直到面粉全部加完，面團攪拌到沒有干粉 。
7.加入1克鹽和半勺香草精，攪拌至無干粉 。
8.倒入40毫升牛奶，攪拌均勻 。
【做蛋糕沒有黃油能用別的代替嗎，記錄一下重點內容 做蛋糕沒有黃油用什么代替好呢】9.將蛋白倒入無水無油的打蛋器中，倒入少許檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打成魚眼狀，分三次加入蛋白用細砂糖 。
10.中速打至干爽有泡沫，蛋頭拉起一個小直角 。
1.取1/3的蛋白奶油，放入黃油糊中，攪拌均勻 。
12.倒入剩下的蛋白奶油，攪拌均勻 。
13.將攪拌好的蛋糕糊倒入6英寸的模具中 。
14.搖動模具消除蛋糕糊中的大氣泡，最后磨平表面 。
15.送入預熱好的烤箱，160度烤55-60分鐘左右 。 請根據你的烤箱脾氣調整具體的溫度和時間 。
16.把蛋糕烤成金黃色，然后從烤箱里拿出來，放涼，然后脫模 。 切開后就可以享用了~
17.真的很好吃 。 第一次覺得純黃油蛋糕可以這么好吃 。 雖然黃油很多，但是一點都不油膩 。 過幾天就更濕更好吃了 。 真的很想讓你也嘗嘗~雖然這個蛋糕很好做，但是在YouTube上特別受歡迎 。 分蛋做酥油餅的方法要普及，會讓你的酥油餅好吃好幾倍~
加雞蛋的時候一定要分幾次，避免油水分離 。 每次要滿2分鐘，再加下一次 。 黃油配送也要到位 。 狀態好的話，黃油應該會明顯變白，體積會增大很多 。 因為是分蛋法，所以蛋奶一定要放到位，會做蛋糕的應該不在話下~
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