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全脂淡奶有什么危害，這幾點提醒你 全脂淡奶是什么意思

小知識

制作奶茶時牛奶、淡牛奶、植脂末有什么區別？
經?？吹接腥藛栠@方面的問題 ， 關于牛奶、煉乳、植脂末的替代問題 。 今天 ， 我想總結一下三者各自的特點和用途 。
壹 牛奶
牛奶、奶茶或其他飲料的針對性和可塑性不強 。 為什么？
首先 ， 成本是原因 。 牛奶由于價格較高 ， 單杯需求量較大 ， 往往造成單杯成本高 。 但由于各種費用 ， 一般飲品店能承受的單杯成本在1-2元之間 ， 最高不超過2.5元 。 我相信沒有多少店主能接受這種成本的增加 。
其次 ， 牛奶在奶茶中的應用率比較低 。 牛奶常用于鮮奶、奶蓋和咖啡拿鐵中 。
這并不是說牛奶不好 ， 而是牛奶在奶茶中的適用性不是很高 。 雖然比較健康 ， 但是性價比比較低 。
【全脂淡奶有什么危害，這幾點提醒你 全脂淡奶是什么意思】貳 淡奶
說到淡奶 ， 我們先來了解一下什么是淡奶 。 淡奶的特點是含水量低 ， 奶味相對濃郁 。
市面上的淡奶有兩種 ， 一種是全脂淡奶 ， 也就是上面說的蒸餾奶；還有一種是植物脂肪的淡奶 ， 是從植物脂肪中提取相關物質制成的 ， 成分與植脂末基本相同 。 甚至有些品牌的淡奶反式脂肪酸含量也比植脂末高 。
淡奶的奶味雖然比牛奶強 ， 但是還沒有滿足很多飲品對奶味的需求 ， 因為我們做的是商業飲品 ， 口感和適口性很重要 。 一般淡奶在不添加用量比例的基礎上是達不到這個要求的 ， 所以市面上大部分淡奶都是用來做港式奶茶的 ， 其他產品用的很少 。 而且淡奶成本比較高 。
牛奶飲料中可以加入少量淡奶 ， 增加醇厚度 。
叁 植脂末
植脂末是從植物脂肪(即植物油)中提取的 。 其優點是奶味濃郁 ， 成本低 ， 適用性廣(幾乎可以配制所有的奶味飲料和甜點) 。 其缺點是營養成分低 ， 部分植脂末反式脂肪酸超標 。 但是 ， 正規廠家生產的植脂末大多是“零負”
說到反式脂肪酸 ， 有必要單獨提一下 。 反式脂肪酸雖然有害 ， 但并沒有很多人想象的那么恐怖 。 只要不超過一定標準 ， 還是不會對身體有太大影響的 。 現在所謂的“零反式脂肪酸”并不是真的“零” ， 只是含量在這個標準范圍內 。 我們平時喝的鮮奶里還是有3%-5%的反式脂肪酸 。
此外 ， 關于植脂末的更新詳情 ， 請點擊查看我們之前發表的相關文章 。
好了 ， 三者的分析到此為止 。
蘿卜各有所愛 。
每個店的定位都不一樣 。
每個人的想法都不一樣 。
我不會過多干涉你的選擇 。
根據自己的情況 。
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