石家莊的牛肉罩餅石家莊牛肉罩餅哪家好吃 _石家莊

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感謝邀請！河青君作為一名標準的吃貨，對石家莊的本地的美食還是有些了解的，今天你真是問對人了。要說石家莊的牛肉罩餅，怎么能不提清真寺街？
石家莊的清真寺街是個神奇的地方，整條街雖然不長，但店鋪林立非常密集，從南向北走一走，處處是美味，路東是燒烤攤、涮羊肉、烤餅烤馕烤包子，路西有糖火燒、油糕以及各式各樣的清真糕點。

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這些小店大多很有年頭兒，祖輩扎根于此，靠著自己的手藝傳了一代又一代，在這里，每個人心中都有一家最美味的店，仿佛隔幾日不光顧就渾身不自在。

星月飯店對于我來說，就是這樣的存在。

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老石家莊人都知道，幾年前星月飯店還是一個小平房，餅不分幾罩幾，就是大小碗。坐在座位上可以透過廚房的大玻璃窗看到罩餅的全過程。

烙餅被撕成大塊碼在碗底，放上幾片薄薄的牛肉和一撮蔥白絲，把熱牛肉湯澆在涼餅片上，加熱浸泡，迅速倒出湯水，再澆湯，再倒出，反復幾遍使餅完全熱透吸進湯汁，最后把碗內澆滿肉湯端上桌，這個程序就是“罩” 。

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想吃清淡一點的，告訴師傅從滾開的地方舀湯，不怕肥膩的就從鍋邊舀，一碗飄著油花冒著熱氣、香噴噴軟綿綿的牛肉罩餅擺在面前。

趕緊順著碗邊嗦一口熱湯，順著喉嚨滑下去，熨帖了全身。

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牛肉片都是牛腱子肉，二兩的腱子肉才能出一兩醬牛肉。

牛肉片在經過滾燙的肉湯澆灌后逐漸舒展開來，展現出自己原本的柔軟，拎起一片細細觀摩，赭色的牛肉薄如蟬翼，肌理分明，散發著牛肉的清香。

金黃的烙餅被濃郁的牛肉湯浸潤著，滋味全透了進去，卻仍保持著餅香，因為湯面上覆著一層油脂，餅在湯里一過滿是牛油的香味兒，吃起來口感很厚重，風味絕佳。

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碗中倒點兒醋和辣子，吹開那層油，牛肉湯入口清爽又渾厚，都說寧舍十斤肉，不舍一碗湯，罩餅的老湯淬煉了幾萬斤牛肉的精華，真的是個中滋味無以言傳，猛灌兩大口作為這頓飯的結尾，全身都熱了起來，十分舒坦。

蒸餃+罩餅是絕配

吃牛肉罩餅必然要來一屜牛肉蒸餃，蒸餃一屜20個，吃不了可以要半屜，都在大籠屜里煨著，基本屁股剛挨到板凳就端到你面前。