《三月煙火宴》于2003年春問世，受到國內外賓客的一致好評 。 它已經成為一個點擊量很高的著名宴會 。
應該有幾個特色菜，都是和吃有關的，蓮藕、慈濟、黑桃青菜、精河西瓜、精河糕、藕粉、刺魚、安豐百葉……其中，最有名最考究的是“全藕宴” 。
寶應被譽為中國蓮藕之鄉 。 這里的蓮藕是中國國家地理的標志性產品，色澤鮮艷，皮光滑，體大白，產量高，品質優 。 用它加工的各種蓮藕菜也很有名 。 它們在明代受到朝廷的尊崇，被選為《揚州竹枝詞》，被列為國宴上的“國菜” 。
吃蓮藕是寶應人餐桌上的日常 。 寶應人經常做蓮藕餅，蓮藕夾，清炒，糖醋，糯米蓮藕，蓮藕排骨湯之類的 。 這只是一個簡單的問題 。 每年都在寶應吃飯 。
藕菜要趕在9月中旬到10月中旬之間,因為這個時節的藕是最好的,一口氣可以做出26道菜 。
咚,咚,咚……位于儀征馬集岔鎮街道24號的三六老鵝店西門窗口,除了春節,每天都傳出這樣廚刀穿過鹽水鵝,重重碰撞砧板的聲音 。 于國林一家六代都生活在這里,也是岔鎮最早制作鹽水鵝的 。
因為開過飯店,見過全魚宴、豆腐宴,1988年,于國林開始琢磨做全鵝宴 。 鹽水鵝頭、鹽水鵝、肫肝、爪翅都是現成的,他增加了紅燒老鵝、煨老鵝湯、爆炒鵝腸、豆腐鵝血,加上時令蔬菜 。
于國林全鵝宴的菜式不多,但是配料什么時候下,都是有講究的 。 其中最有講究的,就是做菜用的全是鵝油 。 “現在老百姓都害怕轉基因,我用鵝油就安全多了 。 ”于國林信心十足地說 。
【揚州家宴菜譜12個菜，建議需要聽一聽 揚州菜單大全家常菜】大鍋灶旁邊的煤爐上專門有兩口鍋,用來燉著鵝鹵 。 來吃飯的人,點了鹽水鵝和鵝四件的,剁好后,每盤要用熱鹵子連澆好幾遍,這樣涼菜就能熱乎乎地上桌了,把顧客的心也熨得熱乎乎的 。
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