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漿水面不僅是天水人愛吃 , 甘肅人特別是年齡偏大的人更是愛吃的了不得 。 漿水面主要配雜糧面條吃 。 我感覺漿水面就甘肅人愛吃 , 外地人可真不喜歡吃 , 我親戚中有兩位外地媳婦 , 多少年了她們到現在都不愛吃漿水面 。 漿水面我覺得70后以上的人最愛吃 , 80 , 90后的年輕人喜歡吃的少了 , 胃酸的人也要少吃漿水面 。 附上我做的漿水面圖片吧 , 以供你們參考一下!
漿水是一種發酵的產物 , 主要食材是苦群(方言)、芹菜、文改(方言) , 味道最鮮的當屬芹菜 , 最好吃又保健的當屬苦群 , 成了目前人們熱棒漿水菜 。 漿水菜配煮熱洋芋成了甘肅天水秦安人的佳肴 。 因為只要有甘肅秦安漿水的搭配 , 烹制簡易 , 色香味俱全 , 漿水面簡約而不簡單 , 吃一頓總會讓人難忘!甘肅游子時刻在想念著家鄉的漿水面 , 那是游子歸鄉的思念 , 也是游子思鄉的鄉愁 。
做法簡單 , 味道爽口 。 據我的觀察在渭河中下游流域及葫蘆河支流域 , 這一帶的漿水酸菜獨特 , 通常用苦苣菜、芹菜、蓮花菜、蘿卜等都可以做漿水酸菜 , 吃法在面條中既有漿水又有菜 。 在蘭州等地的漿水面只有漿水沒有酸菜 。 在陜西等地的漿水面與天水的比較接近 , 但味道稍有差別 。 天水一帶的漿水面味道清爽 , 酸甜可口 , 多少年來一直是人們的習慣吃法 , 特別是農村人耐以生存的食物 。 確實是典型的家鄉味道 。 一些外地的朋友吃過后都數大拇指 。
槳水面是天水人 , 甚至是甘肅人的很受喜歡的面食 , 因為氣候干燥 , 夏天的熱燥 , 人們工作累了下班回家吃一碗槳水面很潤肺止咳 , 開胃消食 。
謝謝邀請 漿水面不只是在天水 , 在甘肅的隴南 , 隴東 , 隴中地區 。 是千家萬戶桌上少不了的一道面餐 , 特別是在春夏兩季 , 勞累的一天的農民回到家 , 端上熱乎乎的漿水面 , 定會三碗不過崗 。 漿水一般用蘿卜 , 白菜 , 芹菜 , 苦箘 , 芠荄等發酵制作而成的 , 做漿水面時通常先要把漿水熗好 , 我們這熗漿水時放些在野屲采摘的地椒 , 吃起來味道真的好 。
上世際六七十年代 , 在甘肅天水一帶的鄉里 , 食物單一 , 漿水成了鄉民們過冬的主要蔬菜 , 一窖洋芋一缸酸菜 , 農人就完全可支撐一整個冬季了;甚至夏天孩子頭疼腦熱 , 嘔吐拉肚子 , 奶奶都是一副方子——喝一碗漿水睡一覺 , 神奇的是它每每能見效或治好 , 我沒在說天方夜譚 , 這是真事;現在回過頭想 , 古人就早有這方面的治療體會和記載 。
說到了自己的最愛 , 抱歉手機上沒有圖片 , 只能說了 。 春天野菜豐富 , 很多都是能做漿水的 , 最上品的當屬薺薺菜了 , 漿水湯是淡紅色的 , 心里美蘿卜切成條狀 , 泡一碗漿水蘿卜 , 又酸又甜 , 想著都饞 , 那湯非常好喝 。 不可否認我們天水這邊 , 土地貧瘠 , 物資匱乏 。 我印象里小時候冬天能吃到的蔬菜是有數的 。 即便到現在 , 中午一碗漿水面 , 隔天晚上一碗漿水拌湯 , 那叫一個滿足 , 我是天水人!因為GDP的原因 , 我不敢驕傲!
很榮幸能夠回答這個問題 , 我出生在甘肅天水一個偏遠的小山村 , 對這個問題有深刻的感受 。
【天水人最愛吃的漿水面,你吃過嗎?】槳水面甘肅是漢族群眾喜歡的面食 , 且歷史也久遠 , 由其是炎炎夏日吃起來又爽只還解暑 , 制作也比較簡單 , 只要放點青菜再加點引子 , 溫度高的季節可以隨作隨吃 , 我們這里的家常小吃店都有漿水面 , 不想做了 , 可以去家常小飯館去吃 , 很方便的 。
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