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麻食麻食是一種傳統的天水小吃 ， 制作起來頗有講究 ， 先把面搟成圓片切條 ， 再切成小方塊 ， 用大拇指搓成一小卷 ， 形如耳朵 ， 故俗稱“貓耳朵” 。 面魚面魚是天水的風味小吃之一 ， 天水人都稱它為“鍋鯫” 。 天水涼粉天水涼粉品種繁多 ， 風味各異 ， 制作考究 ， 佐料獨特 。 豬油盒子豬油盒是天水的名小吃 ， 當地人都稱之為宮廷點心 。 據說 ， 清朝初期 ， 隨著滿族人移居天水 ， 豬油盒才慢慢地在天水傳開了 。
淀粉蒸熟成片 ， 切成粗細長條即可；蛋白質蒸熟后成為面筋 ， 配上油潑干辣椒、鹽、蒜、醋等料一晚面皮就完成了 。 這與其吃法有關 ， 有的切成條形薄片 ， 也有的用專用“撈撈”撈成長條狀 ， 再配上各種佐料 ， 吃起來酸辣咸鮮味俱全 。 漿水是天水最普遍最常用的原料 ， 有句話說 ， 天水人走到那里 ， 漿水缸背到那里 。 夏季食用漿水消暑解渴 ， 使人感到涼爽 ， 又能起到降低和穩定血壓的作用 ， 是天水人離不來的食物原料 。
天水面皮是天水市著名的地方風味小吃 ， 天水各縣區的每條街巷都有賣面皮的小館、小攤 ， 還有推車挑擔、串戶叫賣的 。 新時代把這種暖鍋稱“土暖鍋” ， 已成為人們向往的風味小吃 。 天水小吃不勝舉數 ， 這里就介紹這五種 。 歡迎大家親臨天水品嘗各種小吃 。
天水的小吃多的說不清！鍋鯫有粉面子的有玉米面的 ， 夏天吃清熱解暑 ， 生津止渴！當然在這寒冷的冬日 ， 屋里暖氣熱 ， 想吃了也是可以吃的！撈撈涼粉削削涼粉！還有豬油盒 ， 呱呱面皮 ， 還有很多很多……
很高興回答你的問題[笑]我是天水人分享家鄉特色美食——手工漿水面這都是家里婆婆手工制作 ， 漿水都是自己去地里挖野菜做的 ， 特別好吃 ， 配上炒辣椒 ， 韭菜 ， 或者蘿卜絲 ， 真是美味 。
哪好吃不是我特長 ， 那說說我去過的天水幾處名勝古跡吧 。
天水漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效 ， 可單獨作飲料 。 天水呱呱的營養價值很高 ， 低糖、低脂肪 。 天水暖鍋：2008年被甘肅省烹飪協會評為“甘肅名菜” ， 漿水暖鍋分夏時菜和秋時菜兩種 ， 夏時菜較為清淡 ， 以時令蔬菜為主 ， 祛暑消火 。
天水美食當然以面食為主 ， 西北人以面為原料創造出了不少風味獨特的小吃 ， 或為主食 ， 或為輔食 ， 或只為改換一下口味 。 燴面天水的燴面跟河南燴面不同 ， 不止是配料不同 ， 天水燴面多以面片燴之 ， 而河南燴面基本是繪扯面 。 呱呱說起天水小吃 ， 首先浮入你腦海的應該就是涼粉呱呱、搟面皮、羊肉泡饃、饸烙面吧？饸烙面饸烙面的口語叫“床子面” ， 幾乎成為張家川小吃的名片 。 涼粉魚天水人夏天的降溫神食 。
【舌尖上的天水——天水小吃】天水特色小吃種類蠻多的 ， 一提起天水特色小吃 ， 大家會想到面皮、呱呱、撈撈（涼粉）、面魚兒、天水雜燴、肉夾饃、山藥米拌湯、釀皮等等 。 天水呱呱是本地人用蕎麥制作而成的小吃 ， 將呱呱撕成一小片一小片的 ， 配上辣椒油、醬油、醋等配料攪拌均勻即可食用 。
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