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身為信陽光山縣的吃貨 ， 說起當地名菜如數家珍 ， 要在百道以上 ， 排江湖名次還是第一回 ， 還要前五名 。 這道菜歷史上名氣最大 ， 流傳至今 。 到了他的發祥地江都后 ， 在大船上舉行了盛大的慶祝宴會 。 上千道飯菜里 ， 唯有固始漢鵝塊被吃光光 ， 足見這道菜好吃的程度 。 第三名 ， 光山臘肉熬黃鱔 。 挑選出了最好吃的四道菜 ， 流傳至今不走樣 ， 家家戶戶經常的做來吃 。 第五名 ， 信陽悶罐肉 。 這道菜是信陽最為普遍的家常菜 ， 各縣都是 。
像鄭州這塊就有好多的南灣湖燉魚館 ， 也成為了信陽的一道名吃 ， 信陽人還是比較愛吃魚的 ， 因為當地氣候濕熱多雨水 ， 所以說魚的種類也是比較多的 ， 當地的魚也是比較好吃的 ， 還有就是信陽固始鵝塊也是當地的一道名吃 ， 名氣都是挺大的 。
1.信陽南灣湖的魚頭要說信陽最出名的一道美食 ， 南灣湖魚頭絕對是榜上有名 。 南灣湖位于信陽市西南5公里處 ， 生態保持的非常良好 ， 產出的魚自然也是無污染肉鮮味美 ， 深受廣大消費者的喜歡 。 出來的南灣湖魚頭湯色奶白、鮮而不腥 ， 是很多消費者來信陽的必點菜肴之一 。
信陽市位于河南省最南端 ， 地處亞熱帶向暖溫帶過渡的地區 ， 山清水秀 ， 氣候宜人 ， 得天獨厚的自然條件 ， 造就了信陽獨有的生態食材 。 我去過幾次河南信陽 ， 對信陽記憶最深的莫過于信陽燉菜了 。 平時只要朋友相約說有河南信陽菜吃 ， 我一定不會錯過 ， 可以說信陽菜是我的最愛 。 這是一道信陽人最熟悉的佳肴 。 信陽人家家戶戶每年都要把頭一年的臘月炒了封存起來 ， 一直可以吃到第二年冬天 。
在信陽很多酒店里都會有一魚幾吃的做法 ， 比如說：煎、炕、燉、蒸、炸等等……還有夏天的信陽燒烤特別多 ， 烤魚也是比較受歡迎的……燜罐肉燜罐肉在信陽也算是一種特色菜肴 。 信陽人也是比較愛吃熱干面的 ， 早上出門吃早餐 ， 十個人會有八個人都選擇熱干面 。 在外地的信陽人 ， 大多數一下火車都會趕緊來碗熱干面來解解饞……信陽的美食很多 ， 這只是小編列舉出來的前五名……如果你對信陽的吃食特色有所了解的話 ， 歡迎留言探討！
一 ， 小白菜炕豆腐入口爽滑、豆香四溢二 ， 臘肉燜鱔魚臘肉酥爛、鱔魚細嫩三 ， 羅山大腸湯肥而不膩、入口柔和四 ， 板栗燜仔雞咸中帶甜、肉嫩味香五 ， 悶罐肉肉香濃郁、肉皮酥軟
說起信陽的名菜是什么 ， 作為一個信陽人我感覺也很難回答 。 但是作為在河南省內每個地方都開有的信陽飯店 ， 我感覺信陽菜有它獨特之處 ， 可以說河南省除了豫菜后信陽菜展有非常重的地位 。 每個縣區都有各自的美味 ， 特別說明信陽地處豫鄂交接之地 ， 溫度 ， 氣候分明 ， 雨水都比較充沛 ， 環境怡人 ， 造就了很多北方不一樣的飲食習慣 ， 信陽90%以上人口吃大米 ， 飲食習慣與菜肴接近南方 。 歡迎大家有機會品嘗一下信陽菜 。
河南信陽5大名菜 ， 其中一道把蘇東坡的“魂”都勾走了河南信陽好吃的5大名菜就是下面這幾道 ， 來看看有沒有你喜歡吃的種類吧！其中這道菜就在其中 ， 而且每桌上只有這道菜被食客們全部吃光了 。 宋朝的蘇東坡可是一個正經的大吃貨 ， 不僅研究出了好多的美味食物 ， 還在各地品嘗了非常好多的食物 。 這種食物在信陽非常的常見 ， 食用的主要材料是豬肉 。
以前也做過廚師 ， 在一個信陽菜館做過一段時間 ， 信陽地處河南南部 ， 與湖北接壤 ， 信陽菜在豫菜系中可以說是獨樹一幟 ， 信陽菜大多以燉、悶、炒、煎為主 ， 信陽燉菜種類煩多 ， 燉排骨 ， 老鴨湯 ， 固始雞湯等等 ， 除了這些湯類還有非常有名的南灣魚了 ， 南灣湖水質優良 ， 南灣湖的魚也是肥碩鮮美 ， 大白刁 ， 魚頭悶魚雜 ， 清燉魚頭湯 ， 信陽燒甲魚等等令人回味 ， 此外信陽小炒也是有滋有味 ， 令人贊不絕口 ， 還有信陽的臘肉火鍋也是值得一提 ， 腌制過
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