鉛山縣
燙粉
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鉛山燙粉具有熟而脆， 香而不膩的特點， 集鮮、香、辣、滑于一身， 有彈性， 深受民眾喜愛 。
燈盞馃
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在鉛山， 最有名氣的小吃要數燈盞馃了， 這也是當地獨有的一種漢族特色小吃 。 由于成品形似“燈盞”， 故得名“燈盞馃” 。
【上饒各縣市區具有代表性的菜上饒獨有的特色美食】婺源縣
荷包紅鯉魚
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婺源荷包紅鯉魚肉嫩味美， 魚肉中的脂肪和蛋白質含量比普通鯉魚高， 兼有滋補和藥用價值， 是極受人們喜愛的珍貴食用魚類 。
汽糕
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汽糕表面鮮香油亮， 光潔透亮， 中間布滿了蜂窩狀的氣孔 。 抓在手上， 筋道十足， 非常有彈性 。 把一塊汽糕放進嘴里， 輕輕一咬， 筋道有嚼勁， 一絲醇香留存于舌尖 。
德興市
烏佬果
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白白胖胖的身子， 薄薄的皮晶瑩剔透的， 上面點綴著些許香菜和辣椒醬， 青紅相間， 再澆上一層香油和陳醋， 光是聞著這撲鼻的香味兒， 就已經垂涎三尺 。
糯米子糕
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糯米子糕是德興傳統年俗食品， 過年一般都少不了它 。 糯米子糕味道質嫩爽口、油而不膩， 深受老少喜愛 。
鄱陽縣
豆蔥煮魚頭
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豆蔥和魚頭同煮， 相得益彰 。 豆蔥飽吸高湯濃汁， 渾身水亮， 一口咬下， 熱湯四溢， 鮮香滿口， 配上魚頭的鮮美膏脂， 那才叫絕配 。
銀魚蛋羹
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將銀魚放入已經打好的雞蛋里加入鹽、醬油和水攪勻， 放入鍋中蒸熟即可 。 銀魚蛋羹色澤鮮嫩， 嫩滑的蛋羹中夾雜著銀魚， 潤滑爽口 。
余干縣
辣椒炒肉
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余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心， 皮薄肉厚”的特點， 是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴 。
鄱湖芡實羹
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芡實為鄱陽湖幾十種水生植物食材之一， 芡實米做出的芡實羹既是滋補美味， 又是名貴藥材， 被譽為水中人參和水中珍珠 。
三清山
農家炒臘肉
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三清山農家炒臘肉可是難得一吃的美味， 當地村民將自家土豬殺了后， 將肉抹上鹽， 在醬油里泡一下， 泡后掛在自家屋檐下經歷三數日風干而成 。
石耳燉雞湯
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石耳燉雞是三清山一道名菜， 石耳是三清山山區一種附在巖石上的地衣類植物， 富含多種維生素， 營養價值極高， 古人說石耳“作羹餉客， 最為珍品” 。
萬年縣
貢米
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