設備購買：可以到比較大的專賣市場去進行購買 ， 相對來說比較劃算些 。
必備【桌椅、四門冰箱、煮面爐、熬湯灶、消毒柜、調料臺、豆漿機、碗筷、煮湯鍋、炒料鍋等】
面條制作：如果是自己壓面的話 ， 成本可以控制 ， 相對來說比較辛苦；如果不是自己制作的話 ， 要提前找好供應商協商 ， 因為長期訂做 ， 讓他按你的要求出成品 ， 用好的材料 ， 按時按量完成 。
調料購買：因第一次開張 ， 要提前做好準備 ， 把調料準備齊全 ， 把料也要提前炒好 ， 這些一般都需要根據自己的產品特色來進行購買 。
營業執照：開店做生意 ， 當然少不了營業執照 ， 這是對你食品安全的監督；提前到工商所去把營業執照和健康證辦了 ， 現在而且不收錢 ， 一般就兩三天時間左右 。
開張營業：開張當天 ， 可以擺許多花籃放到門前；有條件的可以請樂團為自己的店做宣傳 ， 一定要傳的很開；可以多叫點自己的親戚朋友來 ， 中國人就是這樣 ， 人越多 ， 它越喜歡進來 。
一旦開張了 ， 就要認真經營了 ， 有什么問題要及時作調整 ， 服務要熱情周到；因為競爭很大 ， 對比性也很強 ， 一定要做出自己的特色來 ， 才能吸引更多顧客；針對面館一定要記住干凈 ， 口味好 ， 一炮打響 。
文章插圖
該怎樣運營
關于門面裝修：
為什么你裝修的豪華 ， 反而沒人進？蒼蠅館子反而人很多 ， 難道他真舍不得花錢搞裝修嗎？
其實這跟人群定位有關 ， 關系到你產品的消費人群；整的太好了 ， 顧客反而很糾結 ， 猶豫到底是該進還是不進；一眼看不到操作臺 ， 廚房在里面 ， 就像蒼蠅館子的灶一般都是在門前 ， 很容易看到產品；還有現在的人都喜歡方便快捷 ， 也比較喜歡懷舊；最關鍵是蒼蠅館子的房租很低 ， 耗的起 ， 做的越久 ， 生意也就越來越好 。
關于門面位置：
同樣是在一條街道的餐館 ， 為什么別人的生意就是比我們家的好？
其實選門面要地平齊 ， 最好是不要臺階 ， 很多顧客不愿多抬那一步；顧客進一條巷子吃飯 ， 都有一種貨比三家的習慣 ， 一般都會走兩家；最關鍵的是門面最好的位置 ， 是在轉角處 ， 也就是兩條巷子的交集處 ， 客流量明顯比較很大 。
關于店內外桌椅的擺放：
許多餐館才開張 ， 擔心生意太好 ， 大量增加桌椅的張數 ， 這是正確的做法嗎？
其實有這樣一個現象 ， 店內的桌椅太多 ， 生意不好的時候 ， 從外面看里面總是空蕩蕩的 ， 外面的顧客也猶豫是生意很差嗎；有些門面只有兩三桌椅 ， 路過的時候 ， 總感覺生意很好很忙的樣子 ， 總是滿滿的 ， 顧客很好奇他家的味道 ， 也想去嘗一下；還有就是利用門面周圍的空擋 ， 按個遮陽棚搭幾張桌椅 ， 從外面帶動里面的生意 ， 產品也比較容易發現 ， 從而誘惑顧客 。
關于店內的產品：
餐飲做的產品種類越多越賺？為什么生意最終好的還是那些品牌專一的餐館？
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