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去臨滄旅游，有什么必吃小吃？云南臨滄特產有哪些美食( 三 )

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7、紅燒雞樅

去臨滄旅游，有什么必吃小吃？云南臨滄特產有哪些美食

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簡介
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜 。 雞樅是云南特產的名貴野生食用菌 ， 味道鮮、甜、嫩、香 ， 簡直可以和雞肉相媲美 ， 還能養胃、提神 。
做法
食材：雞翅、蔥姜、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、味精
1、雞翅每個上面斜切三刀 ， 方便入味 。 焯水撈出控干備用 。 2、用油把雞翅煎兩面微黃 ， 燒雞樅是昆明特有的一道名菜 。 雞樅是云南特產的名貴野生食用菌 ， 味道鮮、甜、嫩、香 ， 簡直可以和雞肉相媲美 ， 還能養胃、提神 。 3、油全部倒出去 ， 鍋里沾的一點油 ， 放入蔥姜八角 ， 小火干煸一下 ， 出香味 。 4、倒入生抽老抽一比一 ， 沿著鍋邊澆 ， 可以祛除醬油的醬味 。 放入米酒 ， 冰糖5、：大火煮開后 ， 放入雞翅 ， 湯汁要和雞翅齊平 ， 不夠的加米酒 。 6、全程大火燒 ， 不時的翻動一下雞翅 。 直到湯汁濃郁 。 放點味精提味即可出鍋 。


8、涼米線
去臨滄旅游，有什么必吃小吃？云南臨滄特產有哪些美食

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【去臨滄旅游，有什么必吃小吃？云南臨滄特產有哪些美食】簡介
云南的米線分干漿（細）和酸漿（粗 ， 滑） ， 干漿米線一般做成過橋米線 ， 而酸漿米線做豆花和涼拌才好 。
做法
取新鮮米線 ， 拌入芝麻醬、芝麻泥、香椿水、鹽水、蒜汁、辣椒油、酸醋 ， 再放韭菜、香菜、剁腌菜等 ， 即可食用 。 其味清涼酸辣 ， 香郁鮮美 ， 為夏、秋兩季美食 。 其又有特殊作法者 ， 或配以鱔魚 ， 稱“鱔魚涼米線”；或配以特制酸湯 ， 稱“酸湯涼米線” ， 最普遍的吃法就是配上雞絲、雜醬等 。


9、竹蓀湯爆肚
去臨滄旅游，有什么必吃小吃？云南臨滄特產有哪些美食

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簡介
竹蓀湯爆肚是云貴高原著名的湯菜 。 在湯爆肚的基礎上 。 加入竹蓀 ， 以提高菜肴檔次和增加營養價值 。 湯清味鮮 ， 肚頭脆嫩 ， 竹蓀爽脆 。 竹蓀具有人參的補益功用 ， 入菜可葷可素 。 令人驚奇的是 ， 用竹蓀做的菜 ， 放幾天不會餿壞 。 云南鎮雄縣的苗胞還用它和糯米一同泡水喝 ， 用以醫治身體虛弱、跌打損傷和咳嗽氣喘等病 ， 對肥胖癥更有明顯的減肥效果 。
做法
原料：豬肚頭700克、蔥10克、干竹蓀20克、姜10克、香菜20克、味精3克、胡椒3克、芝麻油5克、精鹽15克、雞清湯1000毫升
制作方法：1.竹有用清水漲發 ， 洗凈 ， 順長剖開 ， 用平刀法切大片 。 再用二湯余透 ， 撈出瀝去水分 ， 放入湯碗中 。 豬肚頭用水洗凈 ， 剔去外皮和油筋 ， 從里面一側剞成蓑衣形花刀 ， 刀深為厚度的 2/3.再切為 3.5厘米長 ， l厘米寬的塊 。 香菜、蔥、姜洗凈 ， 切成末 。 2.炒鍋上旺火 ， 注入清水 1000毫升 ， 沸后下肚頭氽至半熟 ， 用漏勺撈出 ， 放入竹蓀碗內 ， 同時下蔥、姜末 。 3.炒鍋上火 ， 注入雞清湯 ， 加鹽、味精、胡椒粉調好味 ， 沸后去浮沫 ， 迅速倒入竹蘇碗中 ， 撤上香菜未 ， 淋上芝麻油即成 。

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