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梅縣印刷廠工人賣味酵粄28年梅州最有名的小吃一條街

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梅縣印刷廠工人賣味酵粄28年梅州最有名的小吃一條街

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走進一棟光線昏暗、陳設簡陋的老房子，一個衣著簡樸、體型稍胖、頭發花白的女人走來，這便是王平 。 她還有個特別之處，手掌很大、很粗又很硬，“這是被燙成了耐得住高溫的手，徒手就可以從熱鍋里端出剛蒸好的味酵粄” 。 她說，她原是梅縣印刷廠工人，因為廠里效益不好，每月最多才100多元工資，根本不夠家中老小開銷 。 1996年生下小兒子后，生活更是窘迫，“窮得連醬油都買不起” 。 于是，她開始謀劃副業，貼補家用 。 “下班后利用晚上的時間，擺地攤賣茶蛋、賣菜、賣甘蔗、賣衣服，什么都嘗試過，時常得凌晨2點才能回到家 。 最后尋思找個投資小、偏門些的生意，才決定賣味酵粄 。 ”她說，開始只是兼職，1999年正式下崗后便專職賣味酵粄 。
梅縣印刷廠工人賣味酵粄28年梅州最有名的小吃一條街

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【梅縣印刷廠工人賣味酵粄28年梅州最有名的小吃一條街】王平每天騎著腳踏三輪車沿街賣味酵粄，一賣就是28年 。
對待生意，王平很“較真”，不論是制作工藝、還是原材料，她都堅持要用好的 。 “蒸好味酵粄，要用好原料、用對器具、肯花功夫 。 ”她每天凌晨三四點起床，磨漿、攪漿、蒸粄，每道工序都不馬虎 。 她說，手工攪漿是最累人、但又最不能偷懶的活，每次都得攪上20分鐘，味酵粄才更有嚼勁 。 然后，她指著身旁直徑1米多、高近2米的大鐵鍋和一堆木柴說，這一鍋味酵粄大約有100個，要用柴火蒸上80分鐘，味酵粄才夠香 。 她還堅持用好材料 。
?比如，她蒸味酵粄用的米批發價每斤2.6元至2.8元，比她自家蒸飯的還要貴 。 “我沒其他本事，賺錢養家全靠它 。 所以必須得做好，要對得起自己的良心 。 ”她說 。
這些年來，不論傾盆大雨，還是烈日灼心，只要做得動，王平都不缺勤 。 由于長年過度勞累，她落下了不少病根 。 有幾次在賣味酵粄途中，眼前突然一黑，背部持續疼痛 。 她到醫院檢查后確診是心臟問題，住院治療了一段時間 。 出院后，家人勸她休養，但她還是堅持工作 。 “再辛苦幾年，等大兒子娶了媳婦，小兒子大學畢業，我就退休了 。 ”她笑著說 。
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王平是個省吃勤儉的人，自己在衣食住行上很是“吝嗇” 。 但對待別人，卻很是大方，常做好事且不圖回報 。 住在王平家隔壁的妹妹王利說：“姐姐生活節儉，平日里連件衣服都不舍得買，三餐吃得也很簡單 。 但在街上看見八九十歲的老人家或者殘疾人，她經常請他們吃味酵粄，這老板當得十分‘隨意’ 。 有一次，還把一個小女孩接到家里來住 。 ”
原來，這個小女孩叫何君，現在梅城讀初一 。 當時她跟父親從松源來到梅城，通過在街上買了兩次味酵粄認識了王平 。 父女倆見王平人好，便托她幫忙租房 。 王平本想在家騰出房間免費給他們住，但遭到家人的極力反對 。 后來，何君的父親無奈之下打算獨自外出賺錢 。 王平覺著小女孩可憐，主動提出讓何君在自己家寄宿，一住就是一個多月 。 “我沒想這么多，只要看見別人有困難，就忍不住想幫忙 。 ”王平說，何君現住在她干媽家，一切都好，她也很開心 。
“大姐是個難得的大好人，總是盡心盡力幫助別人 。 ”現在廣州安居的遠方親戚何清元也受過王平的幫助 。 20多年前，何清元只身來到梅城，每晚跟著王平去炸味酵粄賣 。 “炸了一個多月，沒賺到什么錢，我便想著還是出廣州打拼 。 ”何清元說，王平聽到后，掏遍口袋，把身上僅剩的100多元都給了他 。 他至今仍感恩王平，只要回梅城就一定會過去拜訪她 。 “當時我真的很窮，只剩下那點錢都給了他 。 后來，我繼續一個人每晚去炸味酵粄，炸到凌晨2點多，最多的時候一晚可以賺近10元 。 ”王平回憶說 。

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