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注意！橘子皮不等于陳皮

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注意！橘子皮不等于陳皮

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注意！橘子皮不等于陳皮   顧名思義 ， 陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮 。 它完整的定義是水果柑橘的果皮經干燥處理后而制成的干性果皮 。 這種果皮如在保持干燥的條件下 ， 可長久放置儲藏 ， 故稱陳皮 。 可見新鮮柑橘皮并不等于陳皮 。 不僅如此 ， 新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮 ， 只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮 。 而且品質比較好的陳皮 ， 對取皮的時間有很嚴格的要求 ， 有些地方做陳皮的柑橘 ， 果肉離熟透還差一點時間 ， 一般是不食用的 。 沒熟的果皮 ， 有另外一個名字 ， 叫青皮 。     陳皮是一味理氣、健胃、化痰的常用中藥 ， 泡水代茶飲 ， 有清熱、止咳、化痰的作用 ， 但鮮橘子皮泡水代茶飲卻不利健康 。 近年來 ， 果農摘下橘子后大多用保鮮劑浸泡后再上市 。 保鮮劑為一種化學制劑 ， 浸泡過的橘子對果肉沒有影響 ， 但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉 ， 若用這樣的橘子皮泡水代茶飲 ， 對身體健康的損害是顯而易見的 。     即使未用保鮮劑泡過的鮮橘子皮代茶飲也發揮不出它應有的療效 。 陳皮是說橘子皮陳得越久越好 ， 一般是應該放置隔年后才可以使用的 。 南北朝著名醫學家陶弘景提出“橘皮用陳久者良” 。 據研究證明 ， 陳皮水煎劑中有腎上腺素樣的成分存在 ， 但較腎上腺素穩定 ， 煮沸時不被破壞 。 陳皮隔年后揮發油含量大為減少 ， 而黃酮類化合物的含量相對增加 ， 這時陳皮的藥用價值才能充分發揮出來 。  

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