香甜多汁的柑橘吃完一般都會將皮直接扔掉 。其實桔皮可以簡單做成“糖漬橘皮”，嘗起來很像QQ的蜜餞，滋味絕佳 。直接吃或是沖調風味飲品、做為甜點的配料都不錯！
食材：橘皮75g (2顆的分量)、二號砂糖75g 。
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做法：
1.柑橘刷洗干凈，取出果肉，將果皮切條狀，較易入味，口感較好 。
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2.水煮橘皮去除苦澀味 。以適量的滾水煮3分鐘，撈起瀝干水份 。再重復這步驟二次，共煮三次 。煮橘皮的水不要丟，可以拿來洗碗或沖刷浴室地板，清香氣息去油除垢 。
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3.加入砂糖拌勻，冷藏蜜漬6小時(或一晚) 。
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4.以小火煮滾，續煮3分鐘熄火悶30分鐘 。裝入以冷水煮沸，烤箱100℃烘干(或晾干)的玻璃瓶中，冰箱冷藏保存 。冷藏一晚收水更加濃稠 。
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小貼士：
1.橘皮用砂糖蜜漬和加熱會出水，不需要另外加水煮 。
2.甜度可依喜好調整，做甜一點更有味道 。柑橘類水果都很適合糖漬 。
3.糖漬橘皮有著清新的香氣與討喜的橘紅色澤，QQ的口感很像蜜餞，直接吃就很美味 。也可以在熱可可或紅茶里，加些糖漬橘皮增添風味！【糖漬橘皮，去除苦味小秘訣！】
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