1、熱拌豬血 。
（1）郫縣豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，蔥姜蒜切末 。
（2）鍋內放油燒熱，下郫縣豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的蔥姜蒜炒香 。
（3）加入清水，調入鹽，胡椒粉，料酒，大火燒開后小火燉幾分鐘制成紅湯 。
（4）將豬血清洗干凈，切成小方塊放入紅湯內，大火燒開后保持小火燉2分鐘，撈出豬血到大碗中 。【豬血怎么做好吃有營養 豬血怎么做好吃有營養價值】
（5）另取一個小碗，先加入小半碗紅湯，在放入醬油，醋，辣椒油，另一半蔥姜蒜末，少許糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌勻即可 。
2、家常菜豬血炒韭菜 。
（1）韭菜清洗干凈切段，蔥姜蒜切末待用 。2、豬血切0.6厘米左右的薄片，洗凈碎血沫，泡入清水中，清水中加少許鹽和料酒 。
（2）鍋里下豬油燒熱，蔥姜蒜爆香 。將豬血控水倒入，大火輕輕翻炒小心破碎 。加鹽，料酒，生抽，少許糖調味 。4、鍋內加少許清水，大火燉一分鐘 。加入韭菜炒軟，勾芡即可出鍋 。
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