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紅沙魚怎么做好吃 紅沙魚怎么做好吃又簡單

生活百科

1、紅沙魚一尾（900克） ， 輔料：土豆粉100克、蓮藕片100克 。調料：姜一大塊、拍松切片、蒜一頭 ， 略拍即可 ， 不必切、蔥適量、豆瓣或剁椒20克、青花椒20克、青、紅辣椒20克、鹽5克、味精6克、胡椒粉1克、料酒10克、醬油6克、醋少許、食用油約400克 。
2、將紅沙魚殺好洗凈 ， 剁下頭尾 ， 片成魚片 ， 將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻 ， 腌15分鐘 。【紅沙魚怎么做好吃 紅沙魚怎么做好吃又簡單】
3、燒開一小鍋水 ， 將土豆、蓮藕片洗凈后 ， 放入開水中汆水燙一下 ， 撈入大盆中 ， 備用 。
4、在干凈的炒鍋中加100克油 ， 油熱后 ， 放入豆瓣或剁炒爆香 ， 出味后加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量 ， 繼續翻炒片刻后 ， 加熱水 ， 同時放鹽和味精調味要嘗一下咸淡 。
5、待水開 ， 保持大火 ， 將魚片放入 ， 用筷子撥散 ， 三分鐘即可關火 ， 把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛土豆粉、蓮藕片的大盆中 。
6、另取一干凈鍋 ， 倒入半斤油待油熱后 ， 關火先晾一下 。然后加入姜、蒜、蔥、花椒粒、青、紅辣椒中小火煸炒 ， 辣椒顏色快變時 ， 立即關火 ， 把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可 。

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