大螃蟹怎么做好吃大螃蟹怎么做好吃又簡單方便 _生活百科

1、食材：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯；
2、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿；
3、洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻；
【大螃蟹怎么做好吃大螃蟹怎么做好吃又簡單方便】4、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫；
5、然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟；
6、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香；
7、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹；
8、最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精；
9、燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡；
10、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。