1、食材：雷魚10條、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、香醋適量、蔥姜蒜適量、淀粉適量 。
2、把魚去除內臟，收拾干凈，瀝凈水分 。
3、加少許鹽、料酒拌勻，腌漬5分鐘 。
4、表面撒適量淀粉，沾勻。
5、熱鍋涼油，把魚放入鍋里煎制 。
6、兩面煎制定型，盛出備用 。
7、鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香 。
8、放入煎制好的魚，旺火烹入料酒、香醋 。
9、加適量醬油。
10、加水燒開后，燒制5分鐘 。
11、加鹽、白糖調味 。
【雷魚怎么做好吃法大全 雷魚怎么做好吃】12、大火收汁后，即可關火 。
13、出鍋裝盤，即可上桌品味 。
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