1、紅燒青川魚：青川魚3條、鹽1勺、雞精1勺、味精2/1勺、料酒2勺、老抽 1勺、生抽2勺、香醋1勺、八角2個、姜1小塊、蔥適量；
2、首先將買來的青川魚解凍后準備一把剪刀用來處理魚 。個人感覺用剪刀出來魚比較快，將處理好的青川魚，清洗干凈把魚肚子里的那層膜刮掉哦記得 。然后準備好蔥、姜、蒜、八角等配料；
3、鍋里放入適量的油，比平時炒菜多一點點就好 。依次將處理好的魚下油鍋煎一下，表面微微發黃就好 。將三條魚煎好，鍋里留底油將蔥、姜、蒜、八角爆香，放入煎好的魚，倒入料酒、香醋、老抽、生抽，然后在加入鹽、雞精、味精，在加入沒過魚的清水，大火燒開后轉小火慢燉 。
【青川魚怎么做好吃 青占魚為什么不能多吃】4、最后大火收汁就可以了！有香菜可以放點香菜 。
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