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【烏雞百科烏雞百科是什么網站】烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞，是一種雜食家養鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山，又名泰和烏雞、武山雞。在那兒，它已被飼養超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。

目錄1.生活習性
2.形態特征
3.功效
4.養殖技術
5.加工制作
6.營養價值
生活習性烏雞體形小，成年公雞體重為1.0～1.5千克，母雞體重為0.75～1.00千克。性情溫順，適應性強，舍養、圈養、籠養和放養均可。烏雞蛋重 35～45克，年產蛋量100枚左右，高的可達130枚。烏雞的就巢性很強，每下20枚左右就停產"抱窩"，故自然孵化能力較一般雞強。雛雞體重 27～30克，抗寒、抗濕能力差，故育雛期間需精心管理。雞舍要干燥、通風、保溫、安靜和衛生。烏雞有砂浴的習性，雞舍內必須設置砂浴槽，以利于清潔羽毛，幫助生長發育。
形態特征烏雞屬鳥綱、雞形目、雉科。它是小型雞，頭小頸短，頜下有須，全身羽毛白色，除兩翅主翼和尾羽為箭形羽毛外，全身為絨狀細毛。雄性為桑椹狀紫黑色圓冠，冠后有一撮細毛髻;雌性頭頂有白色絨球髻。兩頰有許多細的短毛。爪分五趾，跖毛多而密。因眼、喙、舌頭、皮、肉、骨、跖趾、內臟及脂肪均為黑色，由此而得名烏雞。

文章插圖
功效在唐朝，烏雞被當作丹藥（maifengdanyao）的主要成份來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養品。中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養及醫藥價值。這是因為武山的罕有天然環境尤其是武山的泉水富含多種礦物質。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。
現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是黑了心的寶貝;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
養殖技術烏骨雞的飼養方式和肉雞飼養方式基本一樣，籠養、地面散養、炕上平養或網上平養都可以，在農村炕上平養為最佳。烏骨雞籠舍的建造必須選擇背風朝陽、地勢干燥、平緩、四周排水良好、遠離居民區、交通方便的地方。
雞舍的大小依地勢、地形而定，一般采用開放式新型雞舍，這種雞舍主要是采用雙坡式頂棚，兩壁敞開，前后兩個窗口。其主要特點是：避雨防火，夏季通風，雞舍干燥。這種雞舍在氣候溫和或較炎熱的地區比較合適。