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被膜劑，對您來說也許是個生疏的新詞 。 其實，它早就在一些食品中存在了 。 紅艷艷的蘋果為什么不容易干縮？原來，它的表面涂上了被膜劑，既可以抑制水分蒸發，又可以防止微生物入侵，形成的保護層延長了水果保鮮期 。
硬糖果和巧克力的表面為什么鮮艷光亮？這也是被膜劑起的作用，它還可以保持糖果質量穩定，防止糖果之間粘連 。
被膜劑是指涂抹于食品外表面，起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用的物質 。 按溶解性可分為水不溶性和水溶性被膜劑兩種 。 列入GB2760-2011的被膜劑都經過了安全評價，按照規定使用不會對人體造成危害 。 這些被膜劑主要應用于水果、蔬菜、軟糖、雞蛋等食品的保鮮 。
【蘋果紅艷艷巧克力亮晶晶 都是用了被膜劑】 由于礦物油在人體腸道不被吸收消化，并阻礙水分吸收，大量的攝入可導致腹瀉，并影響脂溶性維生素和鈣、磷的吸收，因此，被膜劑中的食品級礦物油（白油）在我國僅容許作為雞蛋、凝膠糖果的保鮮被膜劑，果蠟用于水果保鮮，僅供涂抹，不可直接食用 。
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